1．田水管理：藕田水位在适应莲藕不同生长阶段需要的同时，应尽可能地予以加深，以使乌鳢有更大的水体活动空间，以利于生长。饲养期间要定期加注新水，保持水质良好。特别是夏季，乌鳢摄食较为旺盛，排泄物也多，若再加上残饵积聚等，水质容易变差，所以应注意勤换新水。有条件的若能保持田水的微流状态，则更有利于乌鳢的生长。
　　2．莲藕施肥与施药：养乌鳢的藕田，肥料要巧施，所施的肥料既要肥田，促进莲藕生长，又不能伤害乌鳢。施肥的原则是以施基肥为主、追肥为辅。追肥应根据莲藕不同的生长阶段需要及实际生长情况而追施，且每次施量不要过多。施化肥时，最好将它与土拌和，制成颗粒肥或球肥，分施于莲藕根部外则。这样不仅肥效高、见效快，而且对乌鳢没有伤害。施化肥时也可先放浅池水，使乌鳢集中于鱼沟、鱼溜内，然后再普施，待化肥渗入地下后再注水。
　　藕田养乌鳢及其他鱼类后，它们可吃掉藕田里的部分害虫，但不能完全代替农药治虫，对严重的莲藕虫害仍需对症施药，但施药一定要保证乌鳢的安全。
　　3．适时捕大留小：虽然乌鳢在放养时个体大小基本一致，但在生长过程中，由于种种原因也会出现大小悬殊现象。对此一方面要投足饲料，使乌鳢吃饱吃好，尽量避免大鱼残食小鱼现象的发生；另一方面要及时将那些生长快、个体达到商品鱼规格的乌鳢捕捞出售，这样对留田的乌鳢的生长甚为有利。
　　4．其他日常工作：坚持每天早、晚巡田，观察鱼的活动、摄食情况以及水质变化情况，并及时将乌鳢吃剩的残饵清理出去。当发现鱼沟被堵塞时要及时予以疏通，以保持水流通畅；当发现田埂有坍塌或进、排水口拦鱼网栅以及田埂四周的防逃网有破损时，要及时予以堵塞或修补，以防逃鱼。尤其是雨天，乌鳢较易逃逸，更应勤巡塘，以防逃跑。
　　5．乌鳢起捕：当水温下降至15℃时，乌鳢摄食明显减少，就可起捕。少量起捕可据乌鳢喜欢戏水的特点，于进水口处设置张网，并向藕田冲注新水，诱其进入网内捕获。全部起捕时，应逐步将田水放干，使乌鳢集中到鱼沟、鱼溜内，然后进行捉捕，最后翻泥将钻进泥土的乌鳢捕获。