一、选择适宜的品种。1、长葱白类型：可选择大梧桐（章丘大葱），明水大葱、高脚白等品种；2、短葱白类型：可选择鸡腿葱、对叶葱、红葱等品种。二、培育壮苗。 1、适期播种：秋播要求时间性严格，若播种过早，容易冬前通过春化，翌年春天先期抽薹，影响质量；播种过晚，根系入土浅，不耐寒，死苗严重。一般应在9月 25日至10月10日之间播种，即播后至越冬有45—55天，秧苗可有2—3片真叶，株高达10厘米左右，这样既可确保幼苗安全越冬，又可避免或减少翌年先期抽薹。 2、苗床准备：苗床宜选择土质疏松、有机质丰富、地势平坦、灌溉方便的沙壤土。每亩施入腐熟农家肥4000—5000公斤，过磷酸钙25公斤，浅耕细耙，整平做畦，畦长8—10米，宽1.5—1.7米。 3、播种：从播种畦内取土，过筛后供做覆土用，再整平畦面，浇足底水，采用当年新籽，亩撒播种子3—4公斤，均匀播种后覆土1厘米即可。 4、苗床管理：播后1周左右出苗，17天左右长出第1片真叶，在这期间不要浇水，要保持畦面疏松即可。“大雪”前后浇一次冻水，为防寒保墒，过3—5天后畦面可覆盖1—2厘米厚的马粪或碎草；3月中下旬浇返青水，并结合浇水亩施尿素10—15公斤，促进幼苗生长；4月上旬苗高15—30厘米时进行间苗，苗距5—7厘米，并可同时进行松土和除草；4月下旬至5月份，是葱苗生长旺盛期，可结合浇水每亩每次施15—20公斤尿素，连施2—3次，每次间隔7—10 天；5月下旬至6月上旬，要以控为主，促控结合，多蹲苗少浇水，使葱苗健壮，到移栽前4—5天浇水一次，以利起苗。同时，5—6份还要做好对葱蛆、潜叶绳、蓟马等害虫的防治。 三、定植。 1、整地开沟：定植前清理前茬作物的枯枝落叶和杂草，亩施入腐熟农家肥5000公斤，进行耕翻，整平，按行距65—75厘米，沟深15—20厘米开定植沟。 2、适期定植：大葱定植适期一般在“芒种”到“小暑”，定植的适宜苗龄是株高30—40厘米，横径粗1—1.5厘米，定植不宜过深，以7厘米左右为宜，不得埋没葱心；株距6—7厘米。四、田间管理。从移栽后至8月上中旬，要及时去除垄背上的杂草；“立秋”前每亩可施氮素化肥20公斤或优质细圈肥4000公斤，轻浇一次水；8月下旬至 10月上旬，最适于大葱生长，也是需肥临界期，要以肥为主猛攻；“处暑”前后可亩追施碎饼肥80—100公斤，锄削垄边，浇一次水；要高培土，土培至大葱心叶以下，踩实，隔10—15天后每亩可再施尿素15公斤，硫酸钾15公斤；从10月中旬至11月上旬，如出现脱肥后衰情况，可酌量冲施速效氮肥，紧接着以水为主，每5—6天浇一次水。 五、收获。当葱的管状叶内水分减少、叶肉变薄下垂时即在“立冬”到“小雪”之间收获为宜。