叶类蔬菜是指以柔嫩的叶片、叶柄或茎部供食用的一大类蔬菜的总称。叶类蔬菜富含各种维生素和矿物质，消费者喜爱。但由于叶类蔬菜不耐运输、保鲜困难，靠外调很难解决夏秋高温干旱季节叶类蔬菜供应短缺的矛盾，而且叶用蔬菜普遍喜欢冷凉环境，在高温干旱条件下栽培难度较大。为此，笔者总结出一套叶用蔬菜耐高温干旱栽培技术，具体要点如下。
　　品种选择
　　叶类蔬菜种类很多，主要包括散叶白菜、结球白菜、结球甘蓝、瓢儿白、莴笋、菠菜、芹菜、木耳菜和藤菜等。散白菜选用‘早熟5号’，瓢儿白选用‘华冠’、‘日本青江白’；大白菜选用‘日本夏阳’、‘韩国春秋王’；莴笋选用‘科光1号’、‘双尖’、‘特耐热二白皮’、‘科兴3号’；菠菜选择‘荷兰比久5号’、‘香港多利牌全能菠菜’、‘华波1号’；芹菜选用‘意大利夏芹’、‘美国西芹’等。
　　催芽播种
　　适期播种一般在7月至9月上中旬进行播种。
　　苗床准备苗床应选阴凉、湿润、灌溉方便的地方。苗床深翻，清除四周杂草，普施有机肥和石灰，炕土5~10天，整细耙平，即可播种。
　　低温催芽莴笋、芹菜等种子在高温条件下发芽困难，必须进行催芽。催芽时，应先将种子浸泡6~8小时，然后用湿纱布包好，放入冰箱冷藏室内，保持温度在15℃左右。也可将种子吊挂在深井里，离水面10~20厘米处；水白菜、瓢儿白或大白菜催芽时，应先将种子浸泡3~4小时，然后用湿纱布包好保湿。催芽期间，每天用清水洗种1次，待80%种子露白后即可取出播种。
　　实时播种播种前苗床应施足底水，适当稀播，莴笋一般1平方米苗床播种5~10克，水白菜每公顷苗床播种500克，瓢儿白每公顷苗床播种1000~3000克，大白菜每公顷苗床播种1000~3000克，菠菜每公顷苗床播种2000~3000克。播种后，应盖0.5厘米厚的“石谷子”或细土，然后再盖遮阳网或稻草，以利保水降温、防暴雨。出苗前应每天喷水1次。种子出土60%后，及时揭去地表覆盖物，搭棚遮荫。
　　苗期管理盖遮阳网或草帘的育苗棚，每天8时盖，17时揭开。温度过高时，可往竹帘或遮阳网上喷水降温。苗期要除草、间苗1~2次。苗期注意防治猝倒病，以75%百菌清可湿性粉剂800倍液或70%百德富可湿性粉剂500~700倍液，58%雷多米尔可湿性粉剂500倍液喷淋防治。常施腐熟清粪水，促进生长。整土施肥
　　每公顷施有机肥2500公斤，复合肥50~75公斤，中耕混匀，做成沟深25.0厘米，宽1.3米的厢。摘自《南方农业》