香油麦菜形似尖叶莴苣，叶片基生于短缩茎部，株形紧凑。叶片绿色，脆嫩微甜，生食清脆爽口，烹调后菜色碧绿，质地软滑，入口则具香米型香味，风味独特，营养价值较高，深受消费者喜爱。香油麦菜在冬大棚栽培，从定植到收获仅40－45天，667米2产量达6550公斤，产值1.17万元。其栽培技术如下。  
　　一、播种育苗　　一般9月中下旬浸种催芽。先将种子用纱布包裹后浸凉水约1小时，然后捞起置于15－20℃处，或放在家用冰箱冷藏室，时间2－3天，种子露白后，即可播种。667米2用种量20－25克。  
　　苗床选择地热高燥，保水保肥能力强的地块，多施有机肥，667米2栽培田用苗床15－20米2。  
　　播种时用适量细沙和种子拌匀，把种子分开，然后撒播育苗。注意要稀撒，以防幼苗徒长，并用0.5厘米厚拌有五氯硝基苯的药土覆盖种子，同时搭阴棚防晒防雨。  
　　幼苗2片真叶时分苗，移植密度6厘米Ｘ6厘米。苗床保持湿润，中午时需遮阴3－4公斤。苗期注意病虫害防治。  
　　二、整地定植   香油麦菜播后25天左右，5－6片真叶时及时定植大棚。定植前667米2施腐熟有机肥3500－4000公斤，磷肥20－25公斤，氮肥40－50公斤，钾肥10－15公斤。普施后整地作畦，畦宽1.4米，株行距25－30厘米Ｘ25－35厘米，667米2植6000－7000株。称栽后要浇透定植水。  
    三、植后的管理  
　　1、扣棚前管理   定植活棵后，结合灌水追施1－2次稀薄的速效氮肥，以促使植株生长发棵。以后要经常保持土壤湿润，及时中耕除草。  
　　2、扣棚后管理   香油麦菜是速生性叶菜，适宜生长温度为18－25℃，当夜温低于12℃时扣棚。扣棚后，及时调节棚温和棚内相对温度，一般棚内相对湿度以小于90％为好。在栽培管理中应保持清洁卫生，禁止使用粪稀作追肥。香油麦菜生长前期、中期、使用绿肥思源生物活性肥进行叶面喷施，浓度 500－800倍，3－4次。整个生长期追肥2－3次，667米2施尿素5－10公斤，浇水时冲入。  
　　3、病虫害防治   虫害主要是蚜虫，可用40％乐果800倍液喷施；病害主要是霜霉病和软腐病，分别用70％代森锰锌300－500倍和0.02％农用链霉素喷雾防治。  
    四、采收  油麦菜主要食用嫩叶。11月下旬至12月上旬，当香油麦菜叶片数30－34，株高45－48厘米，开展度60－69厘米时，可距地面2－3厘米一次性采收。除去老叶，装入聚乙稀袋内，不宜来回翻动，及时供应冬季市场。