覆细土后10天左右，扒开上层细土，看到许多绿豆大小白色小菌蕾时，就要及时喷一次“重水”，称为“结菇水”，每天喷水1次，每次喷用1kg/㎡，连续2～3天，总的用水量2.5～3.2kg。喷水增加细土湿度，同时也使粗土上半部得到水分，促使菌蕾迅速形成和长大，并使粗土层的菌丝粗壮有力。当菌蕾普遍形成并已长到黄豆大小时，需及时喷第二次“重水”，称为“出菇水”，方法与第一次“重水”相同，用量较第一次稍重，总的用水量2.7～3.6kg/㎡。再次加大细土的湿度并使粗土得到水分，促使子实体迅速长大出上，这样出菇多、均匀，转潮（批）快，除了喷“重水”期间外，其余时间喷水每天1次，气候干燥时可喷两次，每次0.25～0.36kg/㎡。前三批菇出菇间隔期间，一般称为“落潮”，此时应减少喷水，每天喷水l次，每次喷0.2kg/㎡。前三批菇生育期间气温较高，喷水时间最好在早晚进行。喷水力求均匀，雾点要小，喷头要提高一些，并稍有倾斜，以减少对小菇的冲击。喷水后尽量多开门窗，不喷“关门水”，避免菇房闷热，使菌丝老化或者孽生杂菌。采菇前喷水，防止手捏处菌丝发红，影响质量。