香菇大块高效栽培技术，是在综合了菌砖法、袋栽法优点的基础上创造的一种新的高产栽培方法。具有工艺简单、产量高、成本低、污染小等特点。与袋栽法相比，每平方米可多产香菇5-6公斤，菌丝育成提前17-25天，提前上市20天左右，污染率从25%降到2%。其技术要点如下：

　　一、制作活动箱。活动箱用薄木板制成，四框规格为38×38厘米，箱底规格为36×36厘米，四框和底不固定在一起，箱内衬以95×95厘米的塑料袋膜。

　　二、培养料配方。锯末78%、麸皮20%、糖1%、石膏15、多菌灵0.1%，培养料含水量为60%。

　　三、培养料装箱。培养料拌匀后装入箱内，每箱装湿料4.5公斤，四角压实，表面压平，松紧适度。同时在料面上扎“品”字形孔12-18个，孔径2厘米左右，然后料面用塑料薄膜盖严。

　　四、装箱接种。灭菌处理后，待料温与室温相同时接种，接种量为每箱一瓶。接种方法是：将菌种掰成1-2厘米的小块，揭开塑料膜，散播或混播在孔中及料面上，再将塑料膜盖好，移至养菌室，去掉活动箱的底和框。

　　五、脱膜出菇。当菌丝发透，料色由黑褐色转为淡褐色，并见塑料膜上有少许黄水珠时脱膜，然后将菌块用1%-2%石灰水冲洗表面，放在架子上，覆膜。此时可进行温湿差刺激，增加光照度，加大通风量，促使菌块转色形成菇蕾。当子实体膨大时，温度控制在10℃-25℃，空气相对湿度控制在80%- 90%。此时不能直接向菌块喷水，以防菌块变黑，影响香菇的品质。

　　六、及时采收。当菌块八成展开，菌盖边缘未全展开时即可采收。采收后，让菌块恢复7-10天。此时应保持菌块表面干燥，防止污染。