孔雀肉具有很高的药用价值，早在一千多年前宋代的药典《新修本草》中就对孔雀肉的食用和药用价值作了记载。明代著名的药王李时珍在《本草纲目》中盛赞“孔雀辟恶，能解药毒、大毒、百毒、蛊毒。人食其肉者，自后服药必不效，为其解毒也”。孔雀粪有解毒利尿的功能，主治妇女带下、小便不利、恶疮等症。 绿孔雀属于国家保护动物，蓝孔雀是经国家批准养殖并销售的，所以蓝孔雀作为食用肉禽在国家政策层面上没有问题；孔雀肉的营养价值和鸡肉及其它高档食品部分相比如下：孔雀肉的蛋白质含量远远高于鸡肉，而脂肪及胆固醇则低于鸡肉的一半以上。孔雀肉富含人体所需的十八种氨基酸。按美国卫生与公众事务部食品与食品管理标签法规,孔雀肉完全达到极瘦型食用肉类的标准。由于营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类兽类及鱼类，达到国际新食品标准法规定的极瘦肉类的尺度，是极少不使用瘦肉精就能达到“极瘦”的、更适合人类食用的纯天然肉类。 
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