一、瘦肉型猪的特点
　　
　　全世界猪种资源非常丰富，共有300多个品种，我国饲养了其中的100多个猪种；但并不是所有猪种都能在生产实践中发挥效益，只有少数猪种在养猪生产使用广泛。因此我们主要介绍世界著名的五大瘦肉型猪种：长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪。其共同特点是：
　　
　　1、体型大，成年体重达250—300公斤。
　　
　　2、生长发育快、饲料利用率高，育肥期日增重达800克以上。
　　
　　3、瘦肉率高，胴体瘦肉率达到64—66%，100公斤体重时背膘不超过12毫米。我们曾经做过屠宰实验，土种猪瘦肉率是48.1%而瘦肉猪是 68.7%，一般有这样的规律，瘦肉率越高，越省饲料，一般来讲合成一公斤肥膘所需要的能量相当于合成4—公斤瘦肉的需求，瘦肉中近90%的成分为水分。蛋白质能转化成脂肪，而脂肪不能转化成蛋白质，要求饲料中的蛋白质水平相对较高。
　　
　　4、青年母猪性成熟较晚，初情期在6月令左右，初配期公猪要求在生后10月令以上，体重达到120公斤，母猪要求在生后8月令，体重在115公斤以上。
　　
　　5、神经类型敏感，瘦肉猪对外界环境刺激敏感，要求稳定的饲养环境，不要突然改变环境、饲料或粗暴对待等不良刺激，以免出现应激反应。