由于棚室菜地施肥量大冬春季节封闭得严且气温低、光照弱蔬菜体内硝酸还原酶活性低容易积累硝酸盐。如何通过追肥减少蔬菜中硝酸盐的积累是无公害蔬菜施肥应注意的问题:

　　禁止施用硝态氮肥

　　如硝酸铵、硫铵、硝酸磷钾、硝酸磷、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥施用后容易使蔬菜积累硝酸盐。因为人体摄入的硝酸盐80%来自蔬菜硝酸盐在还原条件下转化为亚硝酸盐亚硝酸盐与人体肠、胃中的胺类物质合成致癌物质——亚硝胺导致胃癌、食道癌等多种癌症和糖尿病以及血液中毒和脑、心等器官缺氧致使呼吸困难发闷甚至死亡。

　　此外不宜施含氯化肥如氧化钾、氯化铵等氯离子能降低蔬菜的淀粉及糖含量使品质变劣产量降低而且残留于土壤中易造成土壤脱钙引起板结。如硫酸镁、硫酸铵等肥料施入土壤中分解出的硫酸根离子不易被蔬菜吸收而留在土壤中危害蔬菜生长。禁止施用碳铵因易挥发大量氨气易引起氨害。

　　控制氮肥施用量

　　氮肥是蔬菜生产中不可缺少的肥料但不能过量施用。要使蔬菜达到国家和国际规定的无公害标准必须降低蔬菜中的硝酸盐含量。要减少氮肥的施用量应根据不同蔬菜需肥量而定一般每亩以10—12公斤纯氮为宜氮肥要深施并要与磷钾肥配合施用或施用三元复合肥施后要及时盖土最好采用化肥插管渗施或结合膜下滴灌施入根部减少流失提高利用率收获前20天停止追施。

　　施用生态有机肥

　　利用畜禽粪便经过发酵生产的生态有机肥。如果有针对性地配以不同元素便会形成系列专用肥。生态有机肥有机质含量可达45%对蔬菜能起到固氮、解磷、解钾的作用还能分解农药及化肥的残留物质。生产一吨生态有机肥如用鲜鸡粪2—2.5立方米秸秆粉0.2—0.3吨玉米面5公斤多维复合酶菌菌种8公斤为原料。先将鸡粪与秸秆粉掺合对水用手捏成团手指缝有水但不滴水松手即散含水量达到45%为宜然后添加玉米面和多维复合酶菌再进行混合掺匀不留生块。随即堆成堆上面覆盖保温膜。春夏秋5—6天即可发酵成熟冬季需要7—10天成熟。一般堆1—3天堆内温度上升到80摄氏度以杀死大肠杆菌和虫卵便可消除鸡粪的臭味以后堆肥变松散、干爽长满白色菌丝两天后即可发出一种酒曲香味。堆肥成熟后稍加晾干便可施用。此外施用生物有机复合肥、腐殖酸类肥料改良土壤增加肥力给无公害蔬菜生长创造良好环境。

　　实施配方施肥

　　根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况确定氮、磷、钾及微量元素的适宜用量与相应的施肥技术。据有关部门研究结果表明大棚蔬菜对氮、磷、钾的最大需求期分别为:黄瓜在种植后75—140天番茄在30—52天甜椒在30—60天。最佳化肥(氮、磷、钾)施用比例为黄瓜1:0.67:1.83番茄为1:0.38:1.75甜椒为1:0.38:1。蔬菜对微量元素虽说需要极少但必不可少使用微肥叶面喷洒应把好用量标准。如硫酸亚铁为0.1%—0.3%硫酸外为0.05%—0.2%硼砂为0.3%—0.5%钼酸铵为0.02%—0.05%硫酸铜为0.02%—0.04%可结合防病喷波尔多液既治病又增肥力。或喷时加尿素0.1%—0.4%磷酸二氢钾0.2%—0.3%。注意叶菜不要叶面喷肥以免增加硝酸盐含量。不宜多施磷酸二铵一般蔬菜需大量的氮和钾需磷较少在开花前后需钾最多以后逐渐减少。

　　限制使用激素

　　有些菜农不讲蔬菜的品质为了追求高产、早熟、早上市施用赤霉素(920)、乙烯利、多效唑等激素催长、催熟大大降低了蔬菜的品质人们长久食用对身体健康极为不利。