淡水白鲳是一种热带鱼类，其主要生长适温范围在21-32℃间，最适温范围在28-30℃，水温在16℃时，白鲳才开始少量吃食，12℃ 时鱼体平衡失调，10℃时则引起死亡,越冬过程中水温过低,会导致鱼体抗病力减弱而引起发病,尤以越冬初期和春季出越冬期时为甚。10 月份一般进入 苗种越冬饲养关键期。因此必须做好越冬前的管理工作：
    一、清塘
    放养白鲳苗种越冬的池塘一般要求2亩，水深在2米以上，以保证水温稳定，放苗前必须先进行清塘处理，以杀死池中的有害生物，一般应以生石灰200-250斤/亩进行清塘，同时泼洒杀虫灵30毫升/亩，以杀死病虫体， 一周后即可放入苗种。
    二、投饲
    越冬前10-11月份， 白鲳苗种放入越冬池前需强化投饲，以增强体质，提高其抗病能力，一般以投喂高能饲料，如麦夫皮、豆饼等，每日可按鱼体重的5%进行投饲。
   三、放养量
    放入越冬池的苗种密度一般掌握在3万尾/亩左右，以防密度过大，水质容易发生恶化，同时每亩可投放500 尾左右罗非鱼苗。
    四、鱼病预防 
    越冬池的白鲳苗种一定要注意鱼病预防，因一旦发病，治疗都存在一定难度，应加强预防，才能保证安全越冬。
    １、越冬池放养苗种时一定要小心操作避免鱼体受伤，进入越冬池前，以盐水3%浸洗10-15分钟， 以杀死鱼苗体表的有害生物，防止带入越冬池中。
    ２、防止草鱼混入越冬池，因草鱼极易被九江头槽绦虫寄生于肠中，排出的虫卵孵化成球虫蚴，它的中间寄主是剑水蚤，白鲳苗种摄食剑水蚤，即可引发九江头槽大量寄生肠胃而死亡。
    ３、每周使用一种药物预防一次，一般可以漂白粉和硝酸亚汞交替进行，方法是：
    (1)以漂白粉挂袋，每袋100g挂于食场附近进行预防。
    (2)以漂白粉(含氯20%以上）每立方米1克，全池泼洒。
    (3)硝酸亚汞，每立方水0.1克，全池泼洒。