河蟹是我国的优势水产品之一，在我国河蟹的天然资源非常丰富，几乎所有的通海口岸都有天然的蟹苗和蟹种出产。同时由于各水系气候条件和水质条件的不同，也使各地出产的河蟹从个体的大小、口味等方面形成了各自的特点。也形成了多种河蟹的养殖方式。

一、生物学特征

1、形态特征：河蟹的学名叫中华绒螯蟹，在民间俗称螃蟹、毛蟹等，隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。河蟹身体扁平宽阔，呈方形，分头胸部和腹部两个部分。背呈墨绿色，腹部白灰色，5对胸足于头胸部两恻，左右对称。

2. 生态习性：河蟹是一种生殖洄游性动物，一般两年达到性成熟，每年秋天开始生殖洄游，到河口地区浅海盐水中交配繁衍后代。进入蟹苗阶段后，便能离开海水环境，在淡水水域中生活。河蟹通常栖居在江河、湖泊等淡水水体中，尤其喜欢生活在水草茂盛，水质清新，天然饵料丰富的湖泊、草荡中。河蟹适宜在微碱性的淡水中生长，酸碱度为PH值7.5－8.5，对水中溶解氧要求在5毫克/升以上。幼蟹可以在15-20℃的水温中生存，适宜温度为19-25℃，当水温降至4℃以下或超过36℃时，幼蟹容易死亡。成蟹的生存温度为5-30℃，最适宜生长的水温为22—28℃左右。河蟹在冬季一般潜伏在洞穴中越冬，能耐零下8℃的低温，但如果环境水温突然改变达3℃以上时容易死亡。夏季水温超过38℃时河蟹不能正常活动，40℃以上时容易死亡。

从人工河蟹养殖生产来说，河蟹的生长期分为蟹苗、蟹种和成蟹三个阶段，在正常情况下，多数河蟹寿命只有2—3年，个别的最长能活四年。河蟹是甲壳类动物，一生是要经过很多次蜕皮或蜕壳，才逐渐长大的。蜕壳是河蟹生长发育的重要标志，只有随着幼体的一次次蜕皮和幼蟹的蜕壳，才能使河蟹发生形态的改变和体形的增大。河蟹每蜕壳一次，体形便增大一次。河蟹一生中要蜕壳20多次，每年10月中旬左右成蟹完成生命中的最后一次蜕壳。

3. 食性：河蟹属杂食性动物，它即可以摄食水中的浮游生物，也可摄食水中的鲜嫩水草，随着河蟹的生长，它还可以摄食小鱼、小虾和螺类等，特别是成蟹阶段，一只河蟹在一夜间就可以捕食数只螺类。另外河蟹还有相当强的耐饥性，就是当饵料缺乏时，它也可以半个月甚至更长时间不摄食也不至于饿死。河蟹的摄食强度与水温有着很大的关系，当水温低至5℃时，河蟹基本不摄食，在10℃以下时，摄食强度下降，当水温达到10℃以上时，河蟹摄食强度逐步增大，但当水温达到30℃以上时，也会使河蟹的摄食量下降。

二、池塘要求及设施

河蟹的池塘养殖是进行集约化高密度养殖的一种养殖方式，与其它的养殖方式相比，也是当前人工养殖河蟹，生产技术含量较高的一种养殖方式。这主要体现在：养殖池塘的水环境控制水平、苗种的质量、日常管理的保证三个方面。

1、池塘要求：池塘应选择靠近水源、水量充足、水质良好，无污染，水质符合国家渔业水质标准的地方河蟹的池塘养殖应尽量选择较大的水面，大小的原则是，对于养殖户来讲，能够容易操作控制就可以，一般面积达到15-20亩为宜。这是因为水面面积大，受力作用也大，能达到自助增氧的目的，也有利于上下水层的对流，改善下层水的溶氧条件，同时也有助于底层有害气体的及时逸出。如有条件，应尽可能建成连片的养蟹池塘。池塘一般应建成长方形，东西走向。这样的蟹池采光面积大，光照时间也长，有利于浮游生物的繁殖和增氧，池塘深度要能适合于不同季节对水位的调控要求，一般情况下，水深应控制在0.8-1米，在夏季应控制在1-1.5米，另外养蟹池塘的池埂与一般鱼池的池埂要求也不一样，为了要方便河蟹出水活动，所以要将池埂的坡面加宽到3米以上，坡比为1：2.5或1：3

2、池塘设施：养蟹池塘还要建有完善的进排水设施，进水最好采用高位进水，排水应采用低位排水，将排水口设置在池塘底部。由于河蟹攀爬十分迅速，有很强的逃逸能力，因此在养殖池塘四周还要建有牢固、可靠的防逃设施。防逃设施要求高于池埂0.5米以上。修建防逃设施可使用的材料有很多，原则是选用的材料要表面光滑，使河蟹难于攀爬，并且要坚固耐用，不怕风吹雨淋，不会污染蟹塘环境。目前常见的防逃设施主要有，砖砌防逃墙。这种防逃墙要将墙内侧用水泥抹平，增加表面的光滑性能，此外还有铝塑板防逃墙和防逃网上加盖塑板等方法。如采用防逃网时，要求要将网的底部埋入土中。

3、放养前的准备：蟹种放养时间一般在每年的2月底—3月初，放养水温要求不低于4℃时进行。。放养前的准备工作应在放养前15天左右进行。由于河蟹具有底栖生活的习性，而淤泥又是底质的污染源，所以我们要在每年的秋冬季将池水排干，清除底部淤泥，使淤泥厚度不超过10厘米，然后晒塘过冬。我们要使用生石灰进行消毒，用量为70—100千克/亩全池泼洒。消毒后开始注水，使水深保持在20-30厘米，5天后待生石灰的药效消失，就可以开始种植水草了。

河蟹养殖户都知道这样一句话，那就是“蟹大小，看水草”。这句话充分的说明水草在河蟹养殖中的重要性，因为水草对维持蟹池的生态环境起着多方面的作用：一是水草有洁净水质、吸收水中氨氮，减轻池水富养化程度，增加透明度，调节PH值的作用。二是进行光合作用，增加池水溶解氧含量。三是水草有利于浮游生物和昆虫、小鱼虾的繁衍，为河蟹提供天然饵料的作用。四是水草能为河蟹提供蜕壳的隐蔽场所，并在炎热的夏季，使河蟹借助水草遮荫降温的作用，为河蟹创造良好的生活和生长的生态环境。

河蟹养殖池塘可投放的水草种类有很多，一般投放的水草可分为两大类，一类为漂浮性植物，如紫背浮萍、凤眼莲。另一类为沉水性植物，如轮叶黑藻、苦草、菹草、伊乐藻、金鱼藻等；在蟹池中种植水草应以沉水性植物为主，浮水性植物为辅。种植面积控制在沉水性植物，最大不超过三分之二，浮水性植物的投放不要覆盖水面面积太大，一般只在池塘的浅水区域，种植面积不超过五分之－。目前在养蟹池塘投放较多的，河蟹比较喜食的沉水性植物有轮叶黑藻、苦草、金鱼藻、伊乐藻等，浮性植物以紫背浮萍为主。水草种植应距池边3～4米，水草间行株距1～2米，种植水草可以播撒水草种子，也可以采用整株移植的方法。

4、投放螺蛳

螺蛳是河蟹最喜食的鲜活动物性饵料，螺蛳为底栖动物，行动缓慢。在成蟹养殖池中，每亩水面投放活螺蛳150～250kg，任其自然繁殖，螺蛳的净水能力强，在养蟹池中移植螺蛳既能维护蟹池水质清新，又能为河蟹的整个生长过程，提供源源不断的、适口的，富含活性蛋白和多种活性物质的天然饵料，可促进河蟹快速生长，提高成蟹上市规格。

三、苗种放养

1：蟹种选择

目前，我国用于人工养殖的蟹种主要包括长江水系、辽河水系和瓯江水系三个水系的蟹种。三个不同水系的河蟹由于在长期的进化过程中，对原生活所处地理环境的适应性、地理种群的差异，导致形态特征、生态习性有所不同，养殖效果更是大不一样。

如长江水系的河蟹， 9月中旬开始洄游。从养殖效果来看，长江蟹生长最快，二秋龄成蟹个体大，可达150g～250g／只，规格整齐，群体增重7～10倍，回捕率可达30％～40％。而辽河水系的河蟹，洄游时间是三个品系中最早的，一般8月中旬开始，一直持续到11月份。  辽河蟹二秋龄成蟹个体小，规格为100g～150g／只，群体增重3～5倍，回捕率为20％左右。在长期的进化过程中，辽河蟹已经适应了北方的寒冷气候。瓯江蟹一般10月下旬才开始洄游，一直持续到第二年的1月份，瓯江蟹二秋龄成蟹规格为80g～150g／只，群体增重1～3倍，回捕率仅1％。所以根据三个不同水系河蟹的生态习性，我们在选择蟹种时，就要选择适合于所处区域、自然条件的蟹种放养 。   

2：蟹种质量鉴别   

养殖大规格河蟹必须有优质的蟹种作基础。苗种的质量是河蟹的养殖关键。

我们进行商品成蟹养殖，应选择放养－秋龄的蟹种。当年秋季即可收获。目前人工养殖的蟹种来源主要有两个途径：一个是外购的蟹种，另一个是自育蟹种。在生产中我们提倡养殖户放养自育蟹种，因为自育蟹种的成活率、抗病能力和商品蟹的成长规格，比外购蟹种更有优势，品质更有保证。我们选择、鉴别蟹种质量时一是看体色。刚出水或离水时间不太长的幼蟹背甲以青灰色为好，壳色鲜艳有亮光。如离水干放时间过长，造成体内严重失水，使背甲壳色变淡，呈浅微黄色，这种蟹种虽然未死，但比较呆痴，活动微弱，绝大多数要死亡；二是看活动。蟹种运输多在冬春季节、较冷的天气中进行，当气温在4℃以上时，爬行活跃，运动自如，活泼。三是看肢体、步足和鳌足是否齐全，身体健壮，没有损伤为好。并且放养时要求，选择的同一批蟹种要放入同一个池塘中。

3：放养蟹种的规格、密度

放养的密度应根据蟹种的规格、商品蟹的养成要求、蟹池条件和饲养管理水平等因素而有所不同。例如蟹种规格为80-120只/千克，要求成蟹出池规格达到每只150克以上，每亩可放蟹种600-800只。如蟹种规格为120-200只/千克，要求成蟹出池规格达到每只100-120克，每亩放蟹种1000-1200只。蟹种放养前，先将蟹种进行缓苗处理。方法是将蟹种连同网袋一起放入池水中浸泡1-2分钟后取出，在空气中放置3—5分钟，如此反复2—3次，待蟹种充分吸水，适应水域环境后，再进行放养。放养时应选择天气晴暖，水温较高时进行，应将蟹种均匀的放在池塘四周，让其自行爬入水中，并尽量使蟹种在池塘内分布均匀，严禁将蟹种成堆的倒入池中。目前河蟹养殖的混养模式主要是，蟹池混养青虾，混养青虾可在2月份放养3厘米幼虾3～5千克/亩，也可在7月份放养1～2厘米虾苗3～4万尾/亩，这样一年可收两次成虾，增加池塘养蟹的经济效益。

四、饲养管理

池塘养蟹饲养管理的工作内容包括：饵料的投喂、水质的调节、水草的管理和日常管理。

1：饵料

由于河蟹属于杂食性动物，所以河蟹的饲料来源也就比较广泛。这其中包括：天然饵料、动物性饵料和人工配合饲料等。天然饲料主要是指水体中的浮游生物和各种水生植物。动物性饲料是指投放的螺狮、小虾、小杂鱼等。还有就是专为河蟹养殖而生产的全价配合饲料。河蟹的人工养殖提倡全程投喂人工配合饲料。

2：投喂

河蟹的人工池塘养殖从放养蟹种到收获，中间有6-8个月的生长期，为了促进河蟹生长，应合理分配，控制饵料的投喂。我们在池塘中培育的螺蛳、水草等天然饵料，只解决了河蟹的部分饲料来源。因此为了满足河蟹的生长需要，我们还要在养殖过程中，按时投喂人工配合饲料和冰鲜鱼等动物性饵料。 投饲的原则为：在饲养前期的3—6月，河蟹生长速度快，蜕壳次数多，以投喂配合饲料和冰鲜鱼块为主。在饲养中期的7—8月，正是高温天气，应减少动物性饲料投喂数量，增加河蟹植物性饲料的摄食量，防止河蟹过早性成熟和消化道疾病的发生。在饲养后期的8月下旬—11月，以动物性饲料和颗粒饲料为主，满足河蟹的后期生长和育肥的营养需要。在饲养前期和后期，每周按总投饲量的45%，投喂－次冰鲜鱼块，在饲养中期每二周投喂－次，方法是先将冰鲜鱼剁碎，然后与配合饲料拌匀投喂。每天投饵两次，上午8-9点投喂饵料总量的30%，傍晚17-18点投喂饵料总量的70%。坚持每日检查吃食情况，控制投饲总量，投饲量以投饵后1.5～2小时基本吃完略有剩余为标准，不得过量投喂。投喂时，要沿池塘四周将饲料均匀投在浅水区，并根据季节、天气、水质及河蟹摄食情况，做到晴天多投，吃食旺时多投；阴天少投，水温低时少投；闷雨天不投，蜕壳时不投，水质恶化不投。

3： 水质管理

在整个饲养期间，始终要保持水质清新，溶氧丰富，透明度控制在30—40厘米，在不同的季节和河蟹不同的生长期调节池水深度。在3、4月表层水温比底层水的水温高出3-5℃，而高水温是幼蟹快速生长的必要条件，因此，在饲养前期水深应控制在50厘米为宜。并每隔10～15天换水1次。换水量为池水15%。采取早上排水、上午进水的方法。5、6月间河蟹还较小，蟹池水深可渐增至0.8-1米。并每隔7～10天换水1次。换水量为池水20%。7、8月进入高温季节和河蟹快速生长阶段，水质极易污染，上下层水温差大，表层水温高，水深应控制在1.2-1.5米，并每隔3～5天换水1次，换水量为池水30%。9月份以后由于蟹体增长，相对密度加大，水污染加剧，水质容易恶化，应加大日换水量达到池水40%左右。同时为使池水呈微碱性，增加水中钙离子含量，促进河蟹脱壳生长。要每隔10～15天使用1次生石灰来调节水质，一般每亩每米水深每次用生石灰5—10公斤，全池均匀泼洒，注意在高温季节生石灰应适当减量使用。还要每15天施用1次光合细菌，分解水中的有机物，降低氨氮、硫化氢等有毒物质的含量，保持良好的水质，特别是在换水不便或高温季节时，施用光合细菌调节水质效果明显。同时还可预防病害的发生。

4：水草管理

要养好一塘蟹，就要种好一塘草。因此在生产中应密切注意，水草的长势情况。控制好水草面积。有很多因素影响水草的生长。如池塘底质恶化，气温较低时，水草长势不旺或水草过少，池水清澈见底，不利于浮游生物的繁衍等情况下。要及时补种，并使用底质改良剂和生物制剂，来降低氨氮，促进水草生长和天然饵料的繁衍。如水草长势过旺时，水草面积大，遇闷热天气，光照不足会使水草腐烂，腐败的水草易引起水质恶化，诱发河蟹疾病，导致严重缺氧。在这种情况下，要及时打捞漂浮在水面上腐烂的水草，并割除过多的水草，可在蟹池中间割出一些草路，纵横于池中各处，让河蟹有自由活动的通道。还可加深池水，让草头没入水面30cm以下，抑制水草的生长，避免草头浮在水面遇阳光暴晒而腐烂死亡。如水草过多的蟹池，一时难以割草的情况下，应采取人工救急的措施来防止缺氧，不要在缺氧情况下临时割草和换入新水，这样会搅动池底，让污物泛起，就会使缺氧情况更加严重。正确的方法是先人工施入一些增氧药物，以补充水体中溶解氧的不足。最好施入片状的长效增氧药物。待天气状况好转后，再正常割草和换入新水。

5：日常管理

要坚持每天早晚各巡塘一次，检查水质状况，发现水质变化及时采取加水、换水措施；观查河蟹摄食情况调整饵料的投喂量；查看水草天然饵料和螺蛳的数量，及时调整补充；随时检查防逃设施严防河蟹逃逸；提倡健康养殖，生态防病，做好病害预防。目前，河蟹养殖常见的主要病害有：红腿病、蟹奴病、黑鳃病、肠炎病、.颤抖病。只 要我们保证放养健康的蟹种，保持池塘良好的水质，投喂新鲜优质的饲料等技术措施，就可有效预防病害的发生。

6．捕捞时间

成蟹的捕捞时间－般在每年的8月中旬至10月上旬。成蟹的出池规格应在100克/只以上。商品蟹上市前15天应停止使用任何药物。常见的河蟹捕捞方式有地笼捕捞，和在每年秋天河蟹性成熟后，开始生殖洄游经常上岸时，采用人工收集的方式进行捕捞。采用地笼捕捞时，先将地笼下到虾塘四周，等待1-2小时左右，将地笼拉起就可以收蟹了，捕起的商品蟹应先放在防逃箱中，经２小时以上的吐泥滤脏后才能包装销售。到这时一次河蟹的养殖周期就结束了。以上我们向大家介绍河蟹的池塘养殖技术，希望对您有所帮助。