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柚树的花多为总状花序或穗状花序，花序带叶或不带叶，以无叶花序居多，亦有少数是着生于结果母枝叶腋或顶端的单花。每花序的花量一般1～20朵。 (1)花芽分化 红肉蜜柚花芽一般在采果前9月下旬开始进行生理分化，采果后(11～12月)进入形态分化。冬季适当低温和干旱有利于花芽分化，温湿度条件的变化或人为处理会影响花芽分化期，从而出现早花或迟花。 红肉蜜柚花芽分化是在树体营养生长和生殖生长达到相对平衡、外界适宜低温和干旱条件影响下进行的。生长旺盛的结果树必须采取控水肥、控梢的办法，以抑制营养生长，结合断根、拉枝，适当环割、环剥、环扎，以提高细胞液浓度，减缓树体生长势，促进花芽分化。 (2)开花坐果 红肉蜜柚花期可分为花蕾期、始花期、盛花期、谢花期。一般1月中下旬至2月上旬抽出花枝，2月中旬花蕾逐渐长大露白，正常年始花期3月中旬初，盛花期3月中旬末至下旬，谢花期3月下旬末至4月上旬初。据观察，一朵花从开放到花瓣脱落一般5天左右，不同地区因气候影响花期有所不同。谢花后5～7天花柱逐渐萎缩脱落，幼果迅速膨大。 (3)果实发育 红肉蜜柚果实为柑果，由子房发育而成。果实连接果柄的部分叫果蒂，蒂部相对称的一端称果顶，果顶常有花柱脱落后的柱痕。柚果实外果皮由子房的外壁发育而成。外果皮上布满油胞，即油胞层。中果皮由子房的中壁发育而成，即海绵层。内果皮由内壁心室发育而成瓤囊，是柚类果实的食用部分。瓤囊内含汁胞(又称沙瓤)和退化种子，各心室内缝线聚合部形成果髓，发育成果心。在子房形成初期，尚无汁胞，至开花期才从心室基部内表皮向果心方向长出许多小突起，即为汁胞原基，再由各汁胞原基的细胞不断分裂和增大发育成汁胞。果实成熟后汁胞充满瓤囊的内部。 谢花后4月上旬子房膨大，10月中下旬果实成熟，这段时间是果实生长发育期。据授粉试验和花粉发芽力观察，红肉蜜柚属自花不育型，胚发育中期败育，种子退化成瘪籽。由于花量多，正常的落果也较多。生理落果集中在4月上旬和5月中旬。最主要在花柱萎缩脱落这一时期，幼果脱落以带果梗脱落为主，以后主要是从蜜盘处脱落。前期落果主要是由于花器发育不完全或授粉受精不良引起，以后主要是由于种胚退化败育内源激素减少，以及树势衰退、花量过多，春梢长势过旺、夏梢大量抽生等营养不良现象引起。干旱、积水、光照不足也常引起落果。 红肉蜜柚果实发育过程可分为细胞分裂期、细胞增大期和汁胞充实、肉质转变期。谢花后7～15天，子房迅速膨大，进入细胞分裂期，这阶段种子长大很慢，种子的内容物为稀浆状。6月果皮增厚，果实增大，如上年做好秋冬施肥、保叶和幼果期管理，就能有效地增加细胞分裂数，为培养优质果打下基础。7～8月是果实细胞增大期，果实海绵层逐渐增厚，果瓤增大。加强肥水管理，对果实大小和重量有着决定性的作用。此外，由于瓤瓣增大迅速，中果皮海绵厚度逐渐变薄，如此时在严重干旱后又遇暴雨，汁胞积水过多过猛，瓤瓣增长过快，果皮承受不了，往往产生严重裂果，瓤囊壁承受不了就会产生瓤瓣缝线开裂的内裂现象。9月是汁胞迅速充实期，果实增重最为明显，要求加强果园肥水管理。9月下旬至10月中下旬果实转色和内质转变。果汁中糖和可溶性固形物增加，果实组织软化，果汁增多，果皮颜色绿色—淡绿色—黄绿色—橙黄色，达到成熟固有的颜色。一般以9月中下旬开始转色，10月中下旬达到成熟。 红肉蜜柚通常在树冠内膛、下部或四周偏内部区域较弱的结果母枝上的花枝上坐果，因此从结果部位而言，较幼年的树以树冠中部以下容易开花结果，成年树则以较弱的侧枝上容易开花结果，而靠近强枝先端的部位一般很难坐果。果实成熟常受不同的地理气候条件和农业措施的影响。高海拔地区成熟期比低海拔地区推迟 10～15天。采果前氮肥施用过多，会推迟成熟时间。氮肥、钾肥施用过多，会增加酸味，延迟着色；多施有机肥和磷肥，会减少酸味，明显提高品质。 生产实践证明，保持健壮的树势是形成良好花芽和促进花器发育的重要保证。农业生产措施应从秋季开始，首先保证秋季枝梢及时停止生长、充实。采果前后要及时追施肥料和适时分期采收，以迅速恢复树势；冬季要抓紧深翻改土，更新根系，并采取防冻保叶措施。健壮树要配合采取环剥、环割、环扎、喷洒多效唑等措施。早春要抓紧肥水管理，才能有效地保证花芽分化和开花结果的顺利进行。
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