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莲雾树（学名 Eugenia javanica Lam）是桃金娘科蒲桃属植物，又名辈雾、琏雾、爪哇蒲桃、水蒲桃等，属热带常绿乔木，主干矮，树干多分枝，树冠自然圆头形，单叶对生，叶革质，果实具有特殊芳香，清脆可口。原产马来半岛及安达曼群岛，现在分布于印度爪哇岛、菲律宾、中国、泰国及东南亚地区。目前我国台湾莲雾栽培面积已达8700ha，年产量达10万t。台湾莲雾早在17世纪就由荷兰人自爪哇引入，18世纪从台湾传入广东、福建、海南。目前，我国华南的广东、海南、福建、广西，西南的云南、四川等均有种植。 莲雾品种以果色区别，可分深红种、大红种、紫果种、粉红种、淡红种、白色种、青绿色种。其中以青绿色种（俗称20世纪莲雾）甜味最高，并且具有特殊香味；大红种果形最小，色彩最美观，但甜味最低，并有涩味；粉红种果形最大，是台湾栽培最广的品种。莲雾喜温怕寒，生长最适气温为25－30℃，10℃以下花、果出现冻害；莲雾喜好湿润的肥沃土壤，对土壤条件要求不严，能适应多种土壤类型，但以土层深厚、富含有机质、底土含石灰质微酸性或碱性砂壤土为佳。 1、栽培措施（产期调节） （1）修剪 莲雾理想的修剪时期应在2－3月份，尤其在立春前后植株的生长速度加快时，进行强性修剪，较容易得到大量的梢叶，才能保证下次催花时植株长成茂密的树冠。晚剪一般在3月下旬以后至6月进行，修剪时将采果后的残枝、老叶、弱病枝、徒长枝优先剪除，可留一部分叶片或年轻的枝条，使长梢容易。烈日下裸露的枝条容易发生日烧现象，晚剪必须防范。 （2）培肥 修剪后为使萌发量大且生长茂密，除了尿素的使用外，亦可施用复合肥料或含氮量较高的肥料，一般10年生的植株，每株施用2－3kg。同时，叶面补充适量的微量元素，以免因大量抽梢而产生缺素的症状。配合地上部的生长，为使树势结实，每次梢长出后，磷钾肥要适量补充。 （3）控梢 莲雾催花前为减缓植株的营养生长，顺利进行生殖生长，植株必须做适当的抑制，根据催花时间的早晚及地势、树势的不同，可采取环刻、断根、浸水、遮光等不同的措施。 ①环刻或干基环伤。催花前35－45d，在主干距地30cm处，行干基锤打或环刻伤，环刻的宽度依树势的强弱调整在2－2.5em之间，若催花前伤口已愈合应再适度处理1次，以催花时刚好愈合最理想。 ②断根处理。对于生育旺盛的植株，在催花前2－3周，在树冠内缘约40－60cm处或在树冠两侧，以中耕机开沟切断部分根，待根部的伤口愈合时埋施有机肥，或将树干附近表层土壤耙开，使长在表层的细根暂时裸露在空气中，待催花后再将土壤及富含纤维的腐熟有机肥混合覆盖。 ③浸水处理。在沿海地区粘重土壤的果园采用较多，一般在催花前1.5－2个月全园浸水，每浸3个星期放水2－3d，再浸水3星期。浸水期间，从叶面补充磷酸钾及钙、镁、硼等微量元素，对于催花成功有促进的效果。 ④遮光处理。根据株行距的大小、树冠幅度的大小、树冠茂密的程度、树势的强弱、遮光期的长短及催花日期的早晚等诸多因素，采用单株包覆、覆盖树顶、全面覆盖及围盖四周等不同的遮光方式。为了照顾催花后果实的品质，遮光的日数不宜过长，一般控制在40－60d之间。 （4）催花 当树体枝叶茂密，大部分枝条末端成停梢的状态，不再有幼嫩的新叶；树冠外侧成熟的叶片叶色浓郁，叶片肥厚且叶缘向上微翘；树冠内部则充满1－2对叶的短梢，其叶基肥大，叶尖下垂呈八字形时树体就可以催花。在有喷灌设施的果园，在催花日的前后适度的喷雾，以增加树冠内的空气湿度。一般常用的催花药剂，以50％速灭松乳剂稀释200～250倍为主，进行全株喷布，亦可在药剂中加人尿素0.5％水溶液或1.95％爱多收500－800倍液，随着催花日期延后，速灭松乳剂稀释的倍数要略增加至400－500倍。第2次催花时，稀释倍数应提高才不至于发生过度药害。催花后枝条的修剪分2－3次进行。第1次修剪约在催花后3－4d，先剪去树冠上部之徒长枝条约50％及内部生长较密的枝条及直立的长枝条，以促进萌芽。当萌芽后花芽长出约1－2cm，可以明显确定是花芽时，再进行第2次修剪。此次修剪在催花后15d左右，剪去其他的徒长枝，使阳光从树顶上照下时，有部分光线能透过树冠到达地面，但对于有遮光处理的植株，先行修剪树冠内的内生枝、直立枝。第3次修剪则在花蕾像黄豆粒般大小时进行，须剪去部分没有花芽的短梢及疏去生长密集的花芽短梢，使通风良好，以促进花蕾的发育。 （5）果实套袋 套袋的主要目地是减少实蝇、果腐及鸟类的危害，减缓裂果及农药的污染，增进果实的膨大和外观的色泽。开始套袋的时间一般在盛花后3个星期内进行。虫口密度大时，在果肉刚增长的幼果期就须赶快套上，虫口少时可延至开始着色才套袋。选择纸袋，应以部分透明的开窗袋较好，易判断果实的成熟度；套袋时，果穗上的第1对叶必须露在袋外，如将果穗上的第1对叶连同幼果一起套在纸袋内，袋内叶片因日照不足必与果实竞争碳水化合物，影响果实的发育。袋套后将袋口提高收缩在该对叶片着生部位上方的枝条上固定。套袋可使莲雾色泽更漂亮，表皮更光滑细致，模样更加雅观。 2、繁殖 莲雾树龄可达数十年，繁殖大多采用高压、扦插或嫁接法。栽培土质以湿润而肥沃的砂质壤土为佳。幼株栽植后第3年即能少量开花结果。花开呈聚伞花序，2－3朵聚一处，顶生或叶生，雄蕊多数，乳白色带香味；盛花期为3－5月，从花蕾形成到果实成熟约需2－3个月。 （1）高压繁殖 高压繁殖终年可行，然而6－7月产期结束，气候高温高湿多雨最为适宜。以2－3年生健壮无病虫害的枝条为高压条。 （2）扦插繁殖 莲雾扦插繁殖的最佳时期为春梢未萌发前，一般选择发育饱满的1年生枝条为插穗，插条用50mg/kglBA浸泡10s后扦插，扦插后要使插壤含水量保持在饱和含水量的40％－50％。 （3）嫁接繁殖 莲雾嫁接繁殖终年可行，但以4－11月较适宜，雨天不可嫁接。 3、果实采收 莲雾除注意品种之色泽外，从外形亦可鉴别成熟度；果洼（果脐）展开愈大即表示愈成熟。各品种固有的色泽出现，果脐开展时，即为成熟的特征，可开始采收。 （1）果皮色泽 高品质的果实除了果皮深红之外，还要着色均匀且具有光泽。在果实的生长过程中，叶绿素逐渐减退，花青素逐渐形成和累积，使果皮呈 现红色的外观。 （2）促进改善方法 ①疏果时尽量选留树冠内部的花苞，使果实在较凉爽的部位生长，其果皮着色较深。 ②避免光线直接照射使果皮花青素分解，进行果实套袋或选留有部分叶片遮光来促进果实着色。 ③增加叶片数，使叶果比提高，控制果实生长后期的新梢生长，避免造成碳水化合物的消耗。 ④叶面喷施0.02％硫酸锰或高锰酸钾水溶液及0.1％粗盐水溶液补充锰及钠等微量元素。 4、病虫害防治 常发生在果实上的病害主要有炭疽病、果腐病、疫病等，其发生原因主要与果实发育期间果园环境高温多湿有关。平时注意田间卫生，集中烧毁或深埋病果及枯枝落叶，断绝感染源。药济可以选用甲基托布津800－1000倍液、百菌清600－800倍液、雷多米尔1000－1200倍液。雨季或发病初期药间隔可稍缩短，但必须注意安全的采收期。叶片常见的病害有炭疽病、藻斑病，其发生主要与高温多湿的果园环境有关，因此枝叶生长过密的果园，除了注意田间卫生之外，还需进行适当的修剪，以维持日照通风良好。常见的害虫有东方果实蝇、蓟马类、金龟子、蚜虫、介壳虫类、红蜘蛛等，除了果实套袋防东方果实蝇危害之外，一般多以药剂防治，可选用25％功夫1200－1500倍液、40.7％乐斯本1000－1200倍液及阿维菌素1000－1200倍液。 5、营养成分及综合利用 （1）营养成分 莲雾果肉白色，海绵质，汁少，味酸甜。每100g果实含有水分90.6g、粗蛋白0.5g，粗脂肪0.2g、碳水化合物8.6g、粗纤维0.6g、膳食纤维1g、灰分0.2g、维生素B10.02mg、维生素B20.03mg、烟碱素0.03mg、维生素B60.03mg、维生素C6mg、钠25mg、钾340mg、钙28mg、镁13mg、磷35mg、铁1.5mg、锌0.2mg。 （2）综合利用 莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。 莲雾是一种可治多种疾病的佳果、性叶甘平，功能润肺：止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。莲雾煮冰糖能治干咳无痰或痰难咯出，用果核炭研末可治外伤出血、下肢溃疡。 将莲雾挖去果洼，清水洗净，切成2－3片，拌入少许食盐，再置人冰箱内冰凉后取出食用，生津止渴，清爽如甘泉，若喜好甜食，可加拌砂糖，风叶更佳；另外，莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘。
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