1、水药处理法：先用500克生石灰，对水50公斤，浸种24小时，再用1公斤硫磺粉拌种50公斤，水药处理后，放在阴凉的地方，盖以细沙或黄土，以便加速早发。

　　2、水尿处理法：首先应按凉清水为70%、人尿为30%混合均匀后，将大蒜瓣放在水尿中浸泡2-3天，捞出晾干后播种，这样不但能提早出苗，而且生长得好，叶片阔而浓绿。

　　3、低温处理法：先把大蒜瓣放入水中浸泡4-6小时后装入袋内，放入阴冷的地洞中，2周后蒜瓣发根露嘴时立即播种。有条件的地方，可存放在0-4℃的冷库中1个月，然后取出播种，可明显提早发芽。少量栽培的农户，可把蒜瓣浸泡后用袋子装好，放冰箱内5-6小时后取出播种即可，同样也能提早出苗。

　　4、大蒜切顶法：先将大蒜头分瓣掰开，放在水中浸泡36小时，然后捞起，将每瓣大蒜头用刀切去顶端，注意切时不伤胚芽，每瓣约切去1/4，看见中间有个小孔最为适宜，再按常规均匀地排在畦土面上，施足基肥，覆土并盖上一层稻草，3天即可齐苗。这是因为大蒜切顶前吸足了水分，打破种子休眠期，而且加之切去顶盖，胚芽很容易从子叶小孔内呼吸空气与吸收水分，从小孔中伸出来，且根芽齐全均匀。