芥蓝又称白花芥蓝、格蓝菜等，以肥嫩的花薹及嫩叶（即菜薹）为主要食用器官，品质脆嫩，清甜爽口，风味别致，营养十分丰富。芥蓝原产中国南方，主要分布在广东、广西、福建等省，尤以广东省栽培最普遍，从90年代初开始，北京、山东、河北、辽宁等省市陆续从南方引种试种，但栽培面积很小，主要供应高档宾馆和饭店，人们将其列为“稀菜”、“特菜”。
近年来，随着人民生活水平的提高，芥蓝的栽培面积有逐年增加的趋势，现将其春露地高产栽培技术总结如下： 一、品种的选择春露地栽培芥蓝可选择中熟和晚熟品种，以中熟品种为最佳，如登峰芥蓝、荷塘芥蓝和香港中花芥蓝等。早熟品种抽薹早，气温低时易老化，纤维多，品质差；同样晚熟品种采收晚，遇高温品质降低，老化快，商品性低。 二、适时播种、培育壮苗幼苗期和叶片生长期是菜薹发育的基础阶段，只有此期植株生长旺盛，茎杆粗壮，叶片多而肥大，植株才能积累更多的光合产物，从而获得较高的菜薹产量和质量。因此培育壮苗，加强前期管理，是芥蓝高产优质的保证。
1．播种京津地区春季露地栽培芥蓝可在3月底一4月初露地直播，多采用条播方式，以采收主薹为主的品种行距15cm左右，兼收侧薹的行距30cm；每667平方米播种量150一200g，播前灌足底水，保持土壤松软湿润。覆盖地膜，待4天左右幼苗出土后及时掀膜，防烤苗。为了提早上市，增加经济效益，也可以温室育苗、露地移栽方式进行种植。播前灌足底水，待墒情适宜时播种，一般2月底一3月初播种，播种方法有2种：撒播和条播，每667平方米苗床播种量40一50g。
2．苗期管理 （1）温度管理严格控制温度，出苗前，白天以25一30℃，夜间不低于18℃为宜；出苗后白天维持25℃左右，夜间13一15℃，防止较长时间感应低温。由于芥蓝冬性不强，从种子萌动开始便可感应低温完成春化而进入花芽分化；在苗期若长时间遇低温，容易出现先期现蕾现象，影响生长，减低产量。 （2）水分管理保持土壤湿润，表士见湿见干，防止水分过多造成徒长。 （3）间苗 一般播后3一5天即可出苗，出苗后及时间苗。子叶期间苗 1次，并覆干细土0．5cm；2片真叶时2次间苗，以苗与苗之间不拥挤为宜；当幼苗5一6片真叶时即可定植。 （4）肥水管理为了促幼苗早发棵，在2一3片真叶时用0．5％尿素加 4％蔗糖混合液进行叶面施肥1一2次。
三、整地施肥、及早定植芥蓝是喜肥耐肥蔬菜，但根系入土浅，主要分布在15一20cm耕作层中，不能利用深层土中的养分，因此宜选择土壤肥沃且保水保肥良好的壤土或砂壤土的地块种植芥蓝，忌与十字花科蔬菜连作。在头年上冻前将前茬作物清理干净，立冬后浇上冻水，利用冬季的冰冻作用改良土壤的物理性状，并通过养分分解以增加肥力。土壤化冻后按每667平方米施有机肥（最好是腐熟的鸡粪）2000一2500kg、过磷酸钙25kg、硫酸钾5一10kg，耕翻搂平，做成平畦，做到畦平、土细、粪土混匀。畦宽1．2一1．5m。同时设排水沟以利排水。 3月底当苗龄30一40天、幼苗5一6片真叶时选健壮幼苗定植，株行距30cmx（30一33）cm，每667平方米定植5000一6000株。最好带土地定植，这样不伤根系，不倒秧，缓苗快。浇足定植水。
四、加强定植后的田间管理
1．肥水管理芥蓝是以菜薹为产品，在适宜温度范围内若温度从较高温逐步向低温变化，这样既有利于植株营养生长，又能及时通过春化阶段形成花薹，产量高品质好。而春季露地栽培芥蓝，气温是从低向高变化，幼苗在低温的影响下很快通过春化阶段，而植株生长缓慢，没有足够的营养生长，形成的菜薹细小且易老化，产量和品质都受影响。所以京津地区早春露地栽培芥蓝，在施足优质基肥的基础上，本着早追肥、勤追肥、轻追肥、逐渐加大肥料浓度的原则加强前期的肥水管理，是获得高产、优质的关键。一般进行育苗移栽的地块，定植时必须浇透水，促发新根，使幼苗迅速恢复生长。定植后4天左右，幼苗恢复生长后进行第1次追肥浇水，促进植株营养生长，增加叶面积，为菜薹形成奠定物质基础，每667平方米追施15 一20kg尿素、10kg氮磷钾复合肥；叶丛生长期，以畦面见干见湿为宜；植株现蕾后的菜薹形成期的肥水供应对菜薹的产量和品质影响很大，结合浇水进行第 2次追肥，一般每667平方米追施10kg尿素、15一20kg氮磷钾复合肥，这个时期保持土壤湿润，土壤相对湿度以80％一85％为佳。同时注意观察植株的长相，如叶面鲜绿、油润、蜡粉较少，是水分充足、生长良好的标志；反之，叶面积较小、叶色浅、蜡粉堆积，则是缺水的表现，应及时浇水。主薹采收后再一次进行追肥，促进侧薹的生长，延长采收期，提高产量，一般每667平方米追施10kg尿素、15一20kg吨氮磷钾复合肥。芥蓝在栽培过程中要注意氮磷肥合理搭配使用。为了便于根系对养分的吸收，肥水和清水交替使用为好。
2．蹲苗 浇过缓苗水后，可适当控制浇水进行蹲苗，促进根系发育。蹲苗时间可根据土壤墒情、植株长势、品种特性等适当掌握。土壤墒情差、幼苗长势弱或选用的是早熟品种等，蹲苗时间应短或不蹲苗。
3．中耕除草 芥蓝缓苗后结合蹲苗及时中耕除草，促进根系发育，提高土壤温度和保墒能力。缓苗后至植株现蕾前应连续中耕2一3次，同时及时除去田间杂草，适时进行培土，以防植株倒伏或折断。 在整个生育期注意病虫害的防治。
五、及时采收当芥蓝的花薹与基部叶片的高度相同，即“齐口”，花蕾欲开而又未开时及时采收。采收过早产量低，采收过晚，花蕾开花，组织硬化，品质差，同时抑制侧芽萌发，影响侧薹的生长和发育，进而影响了产量。而采收的位置又直接影响主侧薹产量和质量，采收主薹时基部要保留4一5片叶以供腋芽生长形成较好的侧薹，采收节位不宜过高，以免造成侧薹细小；切口稍斜，以防主茎积水腐烂。主薹采收后加强肥水管理，促进侧薹的生长发育。7一10 天以后，侧花薹相继抽出，采收侧薹是在第1一2叶节处切摘，基部留2片叶子，如果留得过长，萌发侧薹多，生长细弱，品质不佳。一般采收3一4 级侧薹最好。主薹一般采收15一25天，侧薹采收30－40天。
