1品种选择
选用优质品种，叶片披针形，先端尖，叶面皱，叶片绿紫色。皮淡绿色，生长整齐，成熟一致，肉质脆，香味浓，清脆甜嫩爽口，削皮后不易变色。株高 65~85cm，单株质量750~2000g。秋季露地栽培每667m²产量2200~3300kg，大棚栽培5000~5900kg。茎叶生长适宜温度 7~26℃。
2温度要求
莴笋不同的生长时期所要求的温度不同，幼苗期在日平均温度29℃的高温下，生长缓慢，高温日晒常引起倒苗，日平均温度24.2℃时生长旺盛， 12.2℃时幼苗生长缓慢，但很强壮；幼苗能忍耐-6℃低温，但叶片有冻伤。茎叶生长时期最适宜的温度是11~18℃，叶簇大而茎粗壮，在22℃以上会导致过早抽薹。不同的品种引起抽薹的温度也有所不同，如金铭1号，发芽的适宜温度15~20℃，茎叶生长适宜温度7~26℃，最适温度10~19℃，较大的植株在0℃一下会受冻害而死亡。
3栽培季节与栽培方式
紫叶莴笋分批播种，分批采收。莴笋种子在5~28℃范围内，高温可以促使发芽，但超过30℃发芽受阻碍，高温季节播种应进行低温催芽处理。早秋气温较高，不能过早播种，否则易提前抽薹，致使茎秆细长，商品价值低。
3.1露地栽培播种期 9月3~15日播种，12月~翌年1月采收；10月21日~11月20日播种，翌年4月下旬~5月采收；2月中旬~3月下旬露地育苗，5~6月采收。
4 育苗
每667m²用种量10~15g，秋季播种适当增加播种量。选择地势高燥、排水良好的地块作苗床，播前7~10d（天）每10m²施腐熟有机肥10kg或三元复合肥0.5kg，施入后深翻整平，覆膜待播。
秋季育苗：先晒种，然后将种子用纱布包扎好，浸于清水中4~5h（小时），让种子吸足水分，再晾干。将晾干后的种子放在冰箱保鲜层进行冷处理，一般48h（小时）后种子即露白，当1/3的种子露白时即可播种。也可将晾干后的种子吊于水井内进行低温催芽。
播前进行苗床消毒，用多·福·福锌（绿亨2号）800倍液浇透苗床再播种。一般上午播种，适当稀播，每50m²播种子50g。播后用扫帚在畦面上扫一下，使种子与泥土混合，然后用草席或遮阳网覆盖，若播种时土地过干，可在覆盖物上浇水，以尽量不使畦面板结为好。一般翌日傍晚即出苗，随即揭去覆盖物，改成小拱棚覆盖，以利于幼苗生长。晴天9∶00~16∶00盖上覆盖物，其余时间揭开，阴天不盖，中到大雨全天覆盖。待幼苗真叶长出后进行间苗，三叶一心时及时分苗。分苗前一天在苗床内浇水，次日带土起苗。
冬春季育苗：采用大中棚、小拱棚育苗。播种时，先揭开畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。每25m²苗床播种子25~30g。播后覆土3~5mm，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或无纺布保温。幼苗出土前盖好覆盖物，出土后适当通风。白天保持床温12~20℃，夜间5~8℃。
5定植田施足基肥做畦
莴笋根系浅而密集，多分布在20~30cm土层内，适宜在有机质丰富、排灌方便的砂壤土上种植。秋季栽培，前茬作物收获后翻耕晒地20d（天）以上，每667m²施腐熟有机肥2000kg、进口三元复合肥50kg、尿素10kg、硼砂1kg。冬春季栽培，每667m²施腐熟有机肥3000kg。深翻整平，做成1.35~1.50m宽的高畦。
6及时定植
9月上旬播种苗龄18~20d（天），9月中下旬播种苗龄25d（天）即可定植。遇高温天气选择阴天定植，晴天于傍晚定植，株距28cm，行距35cm。
10月~翌年3月播种的应视幼苗大小决定定植时间，一般苗龄40d（天）以上，选择晴天采用地膜覆盖定植，株距30cm，行距35cm。越冬栽培时可将苗栽得稍深些，将根茎部埋入土中，并将土压紧。不宜大苗定植，大苗容易相互拥挤，若遇阴雨天极易发生菌核病，需做好排水降湿，莴笋需肥需水量大，因此地势平坦、肥沃的田块应做到深沟高畦。
7田间管理
7.1 秋季管理 秋季气温较高，一般利用遮阳网覆盖来降温和遮光，避免莴笋提早抽薹。秋莴笋高产的关键是水足肥多。高温干旱季节要进行灌水，但不可漫过畦面，要保持沟渠畅通，排灌便利。秋莴苣生长时间短，缓苗后要施一次提苗肥。当叶片由直立转向平展时，要结合浇水重施开盘肥，每667m²施尿素20~30kg；在即将封行时，结合浇水穴施30kg尿素，或封行前在行间施进口复合肥30kg，同时中耕培土，促使植株扩大开展度。一般肥料越足，莴笋开展度越大，茎越粗。秋莴笋在干旱情况下易抽薹，肉质茎细，水肥不足或温度过高都会促进早起抽薹，宜淡肥勤施，早晚灌溉或采用滴灌，保持土壤水分，以促进茎叶生长。
7.2冬春季管理 植株缓苗后追施1~2次稀薄农家有机液肥，越冬前应注意炼苗，不宜肥水过勤，防止苗期生长过旺，要重施1次防寒肥水，翌年春及时清除杂草，浅中耕1次，追施进口三元复合肥，浓度由低到高。茎基开始膨大后，追肥次数减少，浓度降低。采用地膜覆盖和大棚栽培的，要施足基肥，注意通风管理。采用地膜覆盖栽培，基肥要一次性施足，并盖好地膜，雨天排水防渍。采用大棚和露地栽培，选择晴暖天气中耕1~2次，适时浇水追肥，前期勤浇施稀薄农家有机液肥，保持畦面湿润，每667m²浇施尿素15kg1~2次。
7.3 病虫害防治 苗期病害防治，于幼苗出土7d（天）后，每隔10~15d（天）喷施多·福·福锌（绿亨2号）、毒霉灵等。主要虫害有蚜虫、小地老虎、烟粉虱。小地老虎防治，大龄幼虫可用90%敌百虫晶体100倍液喷在鲜菜叶上制成毒饵，傍傍晚撒于田间诱杀；低龄幼虫高峰期用50%辛硫磷乳油1000倍液，或每667m² 用2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油35ml加水40kg，沿植株近地面喷雾防治。防治蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或1%印楝素·苦参碱（托盾）乳油1000倍液喷雾。防治烟粉虱可用10%烯啶虫胺可溶性液剂1500倍液、8.5%吡丙醚·甲维盐（劲锋）乳油600倍液、20%啶虫脒乳油 2500倍液。
紫叶莴笋生长期对霜霉病、菌核病、茎霉病等的抗性不强，应采取综合防治措施。
霜霉病防治可采用高畦地膜栽培，合理密植和施肥，宜浇小水，并及时浅中耕，生长后期严禁大水漫灌，雨天大棚内注意防漏水，有条件可采用滴灌技术，大棚种植应加强通风，降低棚内湿度。防治药剂科选用80%烯酰吗啉可湿性粉剂5000倍液、72%霜脲·锰锌（克露）可湿性粉剂600~800倍液，于发病后，每隔7~10d（天）喷雾一次，连续防治3`4次。
菌核病防治可采取水旱轮作，高畦栽培，适当控制氮肥施用量，增施磷钾肥。带土定植，提高盖膜质量，使膜紧贴地面，避避免杂草滋生，将病菌阻断在膜下。及时摘除病叶或拔除病株深埋。做好清沟排水工作，防止雨后积水，忌大水漫灌；发病初期及时喷药，重点喷施植株基部，每隔7d（天）左右喷1次，连喷 2~3次。药剂可选50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液、50%烟酰胺（凯泽）干悬浮剂1200倍液、50%异菌脲（扑可因）可湿性粉剂1000倍液、 40%菌核净可湿性粉剂1000倍液等轮换使用。种子可用10%盐水消毒，除去浮上水面的菌核，然后将种子用清水洗净。
茎腐病的防治应保持田间良好通透性，降低田间湿度，适当增施磷钾肥，增强植株抗性。结合整地用福双美与适量细土拌匀后撒于畦面，每每平方米施药 5~8g，最后将药土与畦表面土混匀消毒。田间发现病株应立即拔除并撒少量药土消毒。发病初期可喷施20%甲基立枯磷乳油1200倍液、5%井冈霉素水剂 1500倍液、50%福美双可湿性粉剂800倍液。隔7~10d（天）喷1次，连续喷2~3次。
