一、选择适宜品种　目前生产品种主要有三种：一是生长期１０５－１１０天的晚熟品种，如大头铺地铲、大肉皱叶种等；二是生长期９０－９５天的早熟品种，如高脚种、黑叶种和泰国种等；三是生长期约１００天的中熟品种，如大梗齐尾等。
　　二、培育壮苗　苗床宜选择排灌方便的砂壤土，经犁翻曝晒，耙平整碎后，起畦，畦宽１．５米（包沟）。于“白露”前后（早菜）或“寒露”前后（迟菜）播种。播后畦面覆盖稻草，前２天应早晚各淋水１次，出苗后改为早上淋水。幼苗长出１－２片真叶时，薄施１０％人粪尿水一次，　５－１０天后可亩用１０％人粪尿水加尿素１．５－２公斤再施一次。移栽前４－５天施１次“送嫁肥”，亩用尿素２－３公斤兑水５００公斤淋施。苗高１５－１６厘米、具４－５片真叶时即可移栽。苗期约３０－３５天。
　　三、整地与定植　种植前施足基肥，亩用灰粪３００－５００公斤或土杂肥１０００－１５００公斤作基肥，起畦规格可采用龟背形起畦，畦宽２－２．３米，沟宽５０厘米、深３３－４０厘米，畦面按４０－５０厘米的株行距开穴，每亩约２５００个穴。选择于吹南风的傍晚移苗，覆土并淋足定根水。
　　四、水肥管理
　　１、水分管理　移栽后４－５天于早中晚各淋水１次，成活后改为早晚各淋水１次，生长盛期每天淋水１次即可。前期根须弱，生长慢，易受涝害，以轻灌为主；中后期根须发达，生长较快，需水量较多，可逐渐重灌，但灌水不应超过畦面为宜；收菜前５天停止灌溉，以利贮运和加工。
　　２、合理施肥　以速效氮肥为主，前期薄施，中期重施，后期少施。一般全期共施肥４次：第一次在植后５－７天，亩施粪水５００－７５０公斤混尿素１．５－２公斤；第二次在植后１３－１６天，亩施粪水８００－１０００公斤或复合肥７．５公斤混尿素２．５－３公斤；第三次在植后２２－２５天具４－５片新叶时，亩用腐熟花生麸３０－４０公斤或复合肥２０－３０公斤混土杂肥在植株旁开穴施下，施后覆土；最后一次施肥在植后４０天左右，亩用粪水８００－１０００公斤兑水淋施或用复合肥１０－１５公斤加尿素２．５公斤沟施。
　　为弥补梅菜根系吸收养料的不足，在生长后期应喷施１－２次叶面肥，可用１％－３％的过磷酸钙加营养型核苷酸１小包喷雾。
　　五、病害防治
　　１、霜霉病　主要危害叶片。药剂防治可用２５％甲霜灵可湿性粉剂或６４％杀毒矾５００倍或杜邦克露６００－８００倍液全田喷施。
　　２、炭疽病　药剂防治可用８０％炭疽福美８００倍液或４０％达克宁悬浮剂５００－７００倍液，或５０％施保功１０００倍液喷施。
　　３、软腐病　一旦发现病株，立即拔除，初发病株可用７７％可杀得悬浮剂８００倍或代森铵８００倍或敌克松７００倍液喷施。