一、十字花科（大白菜、萝卜、甘蓝、菜花、油菜、芥菜、雪里红等）这些蔬菜种子发牙温度为15-30℃，温度适宜范围广，由于种皮薄，不用浸种，直接播在小型培养皿中，采用纸上发芽，发芽期间种子不必淘洗。
　　二、葫芦科（西葫芦、南瓜、冬瓜、西瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等）发芽温度在25-30度恒温条件下，或20-30度的变温下为好，温度过高或过低都会影响发芽，除黄瓜、西瓜种子不需浸泡外（因西瓜种子浸泡后影响发芽率不及未浸种的高），其余种子发芽前最了用50度的温水浸泡15分钟，然后至室温下再浸泡8小时左右，采用中型培养皿，纸上或毛巾做发芽床，除黄瓜种子不用淘洗外，其他种子在未发芽前最发淘洗2-3次，发芽床内水分不宜过大，发芽期为4-10天左右。
　　三、茄科 （甜椒、辣椒、茄子、番茄等）这类种子以20-30度的变温或30度的恒温条件下发芽最好，尤其茄子种子采用变温、淘洗、晾晒、通风透气的情况下发芽才好，采用中型培养皿，纸上发芽，发芽期间喷少量水，发芽期一般5-12天。
　　四、百合科（葱、洋葱、韭菜、芹菜、茴香、菠菜、芫荽、紫菜等）这些类种子对温度的要求较低，温度在15度或20度的恒温下才能良好发芽，温度过高种子不发芽，过低时会使种子生理作用延续对发芽不利，所以在炎热的夏季温度较高的情况下，必须采用低温箱做发芽，控制温度不能过高。除芹菜种子不浸种外，其余种子最好采用温水浸泡5-7小时，采用小型或中型培养皿，大部分种子采用纸上做发芽床，芫荽种子最好采用土中发芽，发芽期喷少量水，发芽期6-14天，芫荽较长些，则需7-21天。
　　五、禾本科（玉米、高梁、水稻）需在25-30℃的温度下发芽适宜，发芽前用温水浸泡种子4-8小时，水稻浸种24小时，采用砂中或毛巾卷做发芽床，发芽床内需加足水分，发芽期4-10天左右。
　　此外，对种子破除休眠的方法，采用低温或变温等物理处理方法均可达到良好的效果，如较难发芽的芫荽、茄子等种子预先经3度的低温处理1天后再置于20-30度的变温状态下发芽、发芽率可高达80%-90%，比未低温处理的发芽率可提高20-30%，而且发芽迅速、整齐一致。