一、池塘条件
养殖池塘附近应生态环境良好，不直接受工业“三废”及农业城镇生活、医疗废弃物污染的水域，水源水质清新，无污染，符合《无公害食品淡水养殖用水水质 (NY5051-2001)》标准的规定，要求池塘底质较硬，少淤泥，不渗漏；池埂坚固，对池壁中的深洞及严重凸凹处应加以修补，严防大口鲶外逃或进洞后无法折返因而影响成活率。池塘预备3-5口，面积为1500-5000m2之间，水深1.5-2m。苗种放养前15天应干池曝晒和清塘消毒，每667平方米施生石灰150kg，也可用30g/m3漂白粉彻底杀灭敌害及病原菌，消毒用药必须严格执行《无公害食品渔用药物使用准则(NY5071-2002)》的规定。
二、科学合理投放优质鱼种
投放的大口鲶鱼种必须规格较大，一般在10-12cm，规格太小会严重影响成活率。投放的鱼种必须规格整齐，体色鲜艳，体质健壮，体表光滑无伤，所投放鱼种的亲本应从长江收集的原种或提纯选育的为最佳，苗种经无公害培育而成。投放密度每667平方米水体放养规格为10cm左右的大口鲶鱼种1200-1500尾，12cm的鱼种800-1000尾，放养前用3%食盐水浸洗消毒5分钟，经适温后带水慢慢放入养殖水体。为控制浮游生物，调节水质，池中另搭配投放20cm规格的优质鲢鱼种100尾左右，鳙鱼种20尾，搭配鱼种应符合无害苗种标准。
三、饲养管理
1.饵料投喂
大口鲶属凶猛肉食性鱼类，其食量大，食性广，在饵料不足的情况下会相互残食，严重影响成活率。摄食一般以肉食性饵料为主，也可经人工驯化投喂配合颗粒饵料。
① 投喂肉食性饵料:大口鲶鱼种刚下塘时，水中大型浮游动物枝角类及水蚯蚓等已无法满足其摄食需求，此时应立即投喂饵料鱼浆，全池泼洒。鱼浆的制法是，将鲜活或冰鲜优质无公害鲢鳙鱼切成较小鱼块，再用绞肉机绞碎，放入水桶中加水调拌全池均匀泼洒。夏秋炎热季节可将鲜活优质鲢鳙饵料鱼经冰冻后陆续取用，每日分上午、下午、晚上定时投喂三次，上午9:30-10:30；下午16:00-17:00；晚上20:00-21:00，大口鲶夜间捕食性强，晚上应适应加大投饵量，为保证大口鲶有充足的饵料，放养大口鲶苗种时应同步投放四大家鱼或鲤鲫夏花鱼种，投放比为1:30，饵料鱼应保证优质、无病，下塘前要经药物消毒，确保饵料鱼不直接或间接带进病原菌。
当大口鲶鱼种喂养达20cm以上时，不再投喂鱼浆，此时可将冰鲜鲢或杂鱼除内脏后切成细块状投喂到已配好食台上，也可购买无公害牛肝牛肺等动物内脏切成小块投喂，饵料鱼及动物内脏随着鱼体的迅速增长，可逐渐切得稍大些。投饵量为鱼体重的8%-10%，待长到0.25kg时，投喂次数可减至2次，分上午和傍晚投喂，投饵量应适当增加点，投喂时间相对拉长点。
②人工驯化投喂全价配合颗粒饵料:大口鲶虽以肉食性饵料为主，但在饵料鱼缺乏或因投资成本计划不足等情况下，可以通过人工驯化达到摄食全价配合颗粒饵料的目的。人工驯化配合饵料关键技术措施是诱食剂的使用。诱食一般以鱼糜、动物内脏、肉末、水蚯蚓等。
人工驯化配合颗粒料投喂应坚持“四定“原则，两塘中设置4个2-4平方米的饲料台，大口鲶鱼种下塘后，使用诱食剂投在饵料台上，吸引鱼种前来摄食。投喂人工配合颗粒料也可自制，原料有:白鱼粉、豆饼、菜饼、小麦粉、玉米粉以及矿物质添加剂和大口鲶专用复合维生素等，粗蛋白含量达45.2%，鱼种期全价饵料应以粘性强粉状物为宜，鱼种阶段每日定时投喂3次:上午9:00-10:00；下午15:30-16:30；晚上20:00-21:00日投喂量是鱼体重的 10-15%；成鱼阶段日投喂2次，上午9:00-10:00，傍晚17:00-18:00；日投饲量为鱼体重的5%-8%。
2、分级轮养
分级轮养是保持同池大口鲶规格整齐，避免两级分化，防止“大”吃“小”从而提高成活率的关键措施。
大口鲶鱼种下塘培育10-15天，体长此时可达20cm左右，应及时分池饲养，将池中规格较大的四大家鱼鲶鱼种拉网集中，用鱼筛过筛分级，将同一规格鱼种分放同一池塘，边筛时操作要细心，不要擦伤鱼体、鱼鲶要经消毒处理，再过10日左右，须再分池一次，规格达到50-100g后一般不再分池。
3、水质调节
池塘水质调控是一项不可缺少的技术环节。在无公害养殖中，保持良好的生态水域环境是养殖的基本要求。水质要求“肥、活、嫩、爽”溶氧保持在5mg/L以上， pH值在7.0-8.4之间，水体透明度以30-35cm为宜，为达到目的，高温季节应每周换水一次，换水量以池水体的1/3-1/4，并每隔10-15 天泼洒生石灰一次每亩20-30kg为宜，起到了调节水质和消毒杀菌等作用。随时将未吃完的残渣剩饵漂于在水面的应尽量捞起。为保证溶氧充足，池中应架一台增氧机，在阴雨天及闷热天气的情况下及时开启充氧。
4、日常管理
每天坚持早中晚三次巡塘，观察鱼类摄食状况及水质、水色变化，观察残饵情况及时调整投饵量，勤捞出残渣剩饵，察看大口鲶活动情况，发现问题及时处理，并做好养殖生产的记录工作。
四、鱼病防治
大口鲶池塘咸鱼养殖过程中，因其抗病力强，在日常管理工作充分细致的情况下，大口鲶一般不发生或很少发生鱼病。但我们要本着“无病早防、有病早治”的基本原则，平常要对鱼种、养殖水体、渔用工具等坚持消毒，严格控制病原传播。在鱼种阶段及易发病季节用消毒剂“二氧化氯”或“富氯”生石灰等全池泼洒，渔用药物的使用应符合《无公害食品渔用药物使用准则(NY5071-2002)》的规定。
五、捕捞上市
大口鲶生长速度很快，经饲养5-6月，体重平均可达2-4.5kg，为减轻鱼池负荷量，加快成本回放，提高效益，应陆续起捕上市，捕大留小。成鱼上市前，要严格按照《无公害食品渔用药物使用准则(NY5071-2002)》的休药期规定停止用药，并停食1天。
