生产实践中，全面了解胡萝卜的需肥规律，掌握科学的施肥技术，对提高产量、改善品质，达到合理投入、高效产出的目的非常重要。
　　需肥特点
　　据研究：每生产1000千克胡萝卜，需氮2.4～4.3千克，磷0.7～1.7千克，钾5.7～11.7千克。其吸肥规律表现为：生育初期迟缓，中后期根系开始膨大时生长急速增加，养分吸收也随着生育量的加大而增加。在播种后的两个月内，各要素的吸收量不大，随着根部的膨大，吸收量显著增加，吸收量以钾最多，其次是氮、钙、磷和镁，依次减少。在收获时叶片中的钾最多，其次是氮、钙、镁，磷很少。而在根部中钾和氮最多，其次是磷、钙和镁。胡萝卜对氮的要求以前期为主，在播种后30～50天，适量追施氮肥很有必要，如此期缺氮，根的直径明显减小，肉质根膨大不良。不同形态的氮对胡萝卜的生长影响很大。胡萝卜对磷的吸收较少，约为吸氮量的1/3。当土壤中有效磷含量少时，增施磷肥的效果明显，随着施肥量增加，产量亦有增加的趋势。对于磷吸收系数比较大的石灰性土壤上，施用较多的磷肥作基肥，有益于植株早期生长和后期根系的膨大。钾对胡萝卜的影响主要是使肉质根膨大，生产中应重视钾肥的施用，防止土壤缺钾，特别是在肉质根膨大期，要保证钾肥的供给。
　　施肥技术
　　施足基肥。胡萝卜根系入土深，适于肥沃疏松的砂壤土。播种前应深耕，施足基肥。每亩施腐熟厩肥和人粪尿2000～2500千克，过磷酸钙15～20千克，草木灰100～150千克。如果仅用化肥，每亩可用硫酸铵20千克，过磷酸钙 30～40千克，硫酸钾30～35千克。施用的方法有撒施和沟施两种，凡施用固体肥料都应与细土掺匀后混施。施肥对肉质根的形状影响较大，化肥用量多而有机肥少时，畸形根比例显著增加；增施腐熟有机肥做基肥，可以减少畸形肉质根的形成。若施用未腐熟的有机肥，易增加畸形根。
　　合理追肥。胡萝卜除施足基肥外，还要追肥2～3次。一般第一次是在出苗后20～25天，长出3～4片真叶后，每亩施硫酸铵5～6千克，钾肥3～4千克。第二次追肥在胡萝卜定苗后进行，每亩可用硫酸铵7～8千克，钾肥4～5千克。第三次追肥在根系膨大盛期，用肥量同第二次追肥。施肥的种类除化肥外，也可使用腐熟的人粪尿，每亩 1000～2000千克。追肥的方法，可以随水灌入，也可以将人粪尿加水泼施。生长后期应避免肥水过多，否则易造成裂根，也不利于贮藏。
　　巧施微肥。胡萝卜对钙的吸收较多，钙含量多时会使胡萝卜糖分和胡萝卜素含量下降，缺钙时易引起空心病；胡萝卜对镁元素的吸收量不多，镁含量越多，其含糖量和胡萝卜素含量也越多，品质越好。基肥中施用钙镁磷肥，可分别于幼苗期、叶片生长盛期各喷施一次。肉质根膨大初期和中期用0.1%～0.25%的硼酸溶液或硼砂溶液各喷施一次。