每生产1000kg约需纯氮3.5-5.4kg、五氧化二磷0.8-1.3kg、氧化钾5.5-7.2kg。
　　从生育初期到果实采收期，辣椒在各个不同生育期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同：从出苗到现蕾，植株根少、叶小，需要的养分也少，约占吸收总量的5%；从现蕾到初花植株生长加快，植株迅速扩大，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的11%；从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，对养分的吸收量约占吸收总量的34%，是吸收氮素最多的时期；盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，养分吸收量约占吸收总量的50%，这时对磷、钾的需要量最多；在成熟果采收后为了及时促进枝叶生长发育，这时又需要大量的氮肥。
　　基肥：大田亩产5000kg辣椒，亩施农家肥5000-8000kg，过磷酸钙25-50kg、硫酸钾25-35kg，或45%复合肥(15-15-15)30-40kg，整地前撒施60%，定植时沟施40%，以保证辣椒较长时间对肥料的需要。
　　育苗肥：在100m2苗床上，施入150-200kg农家肥，过磷酸钙1-2kg，翻耕3-4遍，达到培育壮苗的目的。
　　追肥  幼苗移栽后，结合浇水追施腐熟人粪尿。蹲苗结束后，门椒以上茎叶长出3-5节，果实达2-3cm时，及时冲施高氮复合肥10-15kg。半月后，追施第二次量同前。雨季过后，及时追肥，每亩追施高氮复合肥10-15kg，促多结椒。
　　叶面追肥  开花结果期，叶面喷0.5%尿素加0.5%磷酸二氢钾，可以提高结果数量，改善果实品质。