养殖青虾的捕捞，由于养殖水体不同，成虾捕捞方法也各异。
　　1、池塘青虾捕捞
　　青虾养殖后期个体差异较大，另外因青虾成熟周期短，虾池中会不断繁殖出小虾，使养殖密度加大，影响到成虾规格。故从9月开始便可适当进行捕大留小，将4 厘米以上的成虾捕捞上市或另池暂养，可达到增效增产的目的。其方法有虾笼诱捕、虾罾扳捕、抄网捕虾等几种。虾笼诱捕见本书天然虾苗的采捕一节；虾罾扳捕一般在夜间操作，在罾网中投入饲料，诱虾进入而捕起。抄网捕虾是用特制抄网在池中的水花生、茶树把等虾巢下抄捕，该法起捕率可达70％。
　　11月后青虾生长减慢，即可排水捕捞。将水深降至0.8米，用无结网布制成的拉网围捕数次，即可捕出大多数虾。然后将池水排干，将其余的虾诱入集虾池捕尽。捕出的虾可用稀网目箱或网筛分拣大小，3厘米以下可作为幼虾养至次年6月底前售出。
　　2、网箱青虾捕捞
　　操作时需要用2只小船和4人。一只小船乘1人，划至网箱紧靠宽边一端，将箱角绳放开，用手拉住防逃网；另一只船乘3人，放下防逃网一角迅速将小船划入箱内，船划到箱宽边另一端，把船紧贴箱防逃网，3人同时将箱衣、箱底拉浮水面，缓慢地向前拉，使青虾向对面箱宽边集中。然后4人在船上用手选择，捕出体重约 2.5克以上的大虾，没有达到此规格的虾继续留在箱中饲养。捕完后划小船出箱，把网箱系绳拉紧恢复原状。
　　3、稻田青虾捕捞
　　稻田饲养青虾的捕捞，可采取如下方法：
　　(1)捕大留小。先排去一半沟水，再用拖虾网捕捞，反复数次，将体长达到4～6厘米的大虾捕起来销售，留下的小规格虾继续饲养。
　　(2)干沟捕捉。先将沟水排去1／2，用拖虾网捕捞；当沟水排去2／3时，再用夏花网扦捕；最后干沟捕捉。捕起的虾立即分规格挑选，4厘米以上的活虾销售，4厘米以下的继续饲养。