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一、品种选择 总结多年的生产和市场销售经验，选用浙江杭州的一点红苋菜为主栽品种。这个品种表现早熟、高产，株高20-50厘米，茎直立生长，叶稠密，叶片心部紫红色，边缘绿色，叶脉紫红色，形成紫绿相间的叶片；浅根系，根部有2-3厘米红色，整个植株非常美观，而且经烹调后，汤汁鲜红，茎叶柔软有弹性，口感好。 二、设施条件 大棚高2.5-3.0米，边高1.2米，跨度6-8米，长度依田块而定。在气温低的年份，大棚内应加搭中棚，大棚外加盖遮阳网。大棚内畦面一分为四，中间开挖一条40厘米宽的操作沟，整地，耙平。 三、培育壮苗 1.选地、整地 选择地势平坦、排灌方便、杂草较少的地块。将杂草、石块剔除翻耕。每亩施入腐熟猪栏肥5000公斤，有机复合肥25公斤，将土耙细整平，并作畦，畦宽1.5-2.0米，每棚4-5畦。 2.适时播种 根据当地的气候条件，冬季第1次播种时间定在12月中、下旬，因为此时气温低，出苗迟且参差不齐，用种较多，每亩用种为2-3公斤；夏季第2次播种在6月下旬，夏秋季气温较高，出苗快而整齐，每亩播种量为1公斤。采用撒播，播后踏实或稍加镇压，浇透水。 3.苗期管理 出苗前，大棚内白天温度保持在23℃以上，夜间在18℃-23℃，出苗后及时揭去地膜，并可通过用栏肥增热、电加温线加热、点灯加热等手段，来保持棚内有适宜的温度，有利于早出苗、早齐苗。一般情况下，每天有2-3个小时的太阳光照就能满足苋菜的生长，此时，主要是做好苋菜在夜间的保温工作，防止低温危害。 四、田间管理 在播种前施好基肥的前提下，当幼苗长出2-3片真叶时追施1次速效肥，过10-15天再追施第2次，以后每采收1次追肥1次，并以氮肥为主，每亩地每次用尿素2.5公斤。施用有机栏肥能增加红苋菜的嫩度，并且叶片色泽好。为防止土壤板结和酸化，一般每年用1次生石灰，每亩用量为75-100公斤，可改善土壤的酸碱度。 在生长季节，宜经常保持田间湿润，雨天要排水防涝。 五、病虫害防治 在大棚高温高湿的条件下，极易发生白锈病和病毒病，叶片被害后，形成黄色病斑和皱缩，影响品质。防治方法是：①加强肥水管理，适度密植，清沟排渍降湿，避免偏施氮肥。②发病期用64%的杀毒矾可湿性粉剂500倍液及70%代森锰锌800倍液喷雾；病毒病用25%病毒克杀王500倍液加绿丰宝1500倍液混合液，或菌克毒克200-260倍液防治。 苋菜虫害主要为蚜虫和夜蛾等，可选用低毒高效农药防治，如10%一遍净3000倍液、5%抑太保1500倍液喷雾，喷药后5-7天方能采收。 六、采收和留种 红苋菜从12月中、下旬播种，到4月份采收结束，生育期4个月，此时正是蔬菜淡季，特别是春节前后销售价格最高。因此，当植株高10厘米左右、有真叶5-6片时，就开始间拔采收，拔收2-3次后，在原地上再撒播菜籽，这样一边拔一边长，产量能达到2000公斤。 留种田的苋菜在6月底播种，可于7月中旬采收，生长时间16-20天，采收1-2次后，将剩下的苋菜留种结籽，每亩可收鲜苋菜1250-1500公斤。然后需增施有机复合肥，使植株能贮藏更多的养分，开花结籽，并注意种株密度保持在25厘米左右，间去劣苗、杂株，以保证品种的纯度。8月中旬种子成熟，即可采收、贮藏。
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