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金针菇，又称冬菇，金钱菇，因其子实体形状主要在冬季生成及呈现金黄色而得名。金针菇的栽培历史悠久，方法很多，现将经济效益较高，方法简便易行的实用袋装新技术介绍如下。 一、培养料配置 1、木屑（阔叶树）78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏1%，水1.2—1.5倍。 2、棉籽壳78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏1%，水1.2—1.5倍。 3、棉籽壳95%，玉米粉3%，熟石灰1%，石膏1%，水1.2—1.5倍。 将木屑、棉籽壳等主料混合在一起，将糖等溶于水再拌入料内，待用。 二、装袋灭菌、接种 取聚丙烯塑料袋长×宽为35×16厘米，料拌均匀后装入袋内、装量为袋容积的60%左右，每袋装湿料1—1.5公斤，袋一端用撕裂膜扎紧，另一端袋口套上塑料环，塞好棉塞。然后在1.5公斤/厘米2压力下灭菌40分钟。无高压装置者可用土法蒸笼或蒸桶蒸腾6—8小时。待温度降到30度以下接种，一瓶菌种可接种50—60袋。接种应在无菌条件下进行，并注意必须遵守无菌操作规程。 三、培养菌丝 前3—5天，应将室温控制在20—23度之间。当菌丝萌发定植后，将室温保持在25—28度之间，减少通风量。3—4天后，菌丝全面萌发生长，将室温降至23度左右。相对湿度控制在70—80%左右。每天通风1—2次，每次20分钟。一般20—30天后，菌丝即可长满全袋。 四、出菇 将长满菌丝的料袋移置到栽培室中催菇，保持室温12—17℃，空气相对湿度85%左右。10天后，菌蕾发生，拔掉棉塞，促进子实体生长。保持空气相对湿度85—90%，并给予一定微弱的散射光。菇室每天通风一次，每次20—30分钟。催菇时，要先将袋口处表面的老菌丝刮掉，称为搔菌，以利于新菌丝长出菇蕾。喷水前，应将袋口用旧报纸盖好，以防止水珠滴到菌柄上而变为褐色。 当小子实体出现后，将室温降至4℃，暂时抑制领先菇的生长，等待更多的菇蕾出现。10天后，再恢复到室温15度左右，控制空气相对湿度90—95%左右。在袋口处套上一个10厘米左右的硬纸筒，周围扎些小孔透气。这样，长出的菌柄长而脆，整齐而不弯曲。用此法栽培的金针菇，每袋可生产4—6茬，生物学效率可达60%以上，在各类栽培方法中居首位。
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