花椰菜俗称菜花，其花球颜色洁白，质地细嫩，外形美观，风味鲜美，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。在田间管理技术上应注意以下几个环节：
　　1、缓苗期  定植后及时灌足定植水，缓苗后结合中耕培土1～2次。以后根据天气情况，适当灌水，以保持土壤湿润。
　　2、莲座期  莲座前期应通过控制灌水蹲苗，促进根系发育，增强抗逆性。一般早熟品种蹲6～8天，中晚熟品种蹲10～15天，当植株结束蹲苗后要灌一次透水，结合灌水每亩追施氮肥10～15kg，同时用0.2%的硼砂溶液叶面喷施一两次。莲座中后期要加强肥水管理，以形成强大的同化和吸收器官，为高产打下良好的基础。
　　3、结球期  要保持土壤湿润，适时灌水，并结合灌水追施氮肥5kg，磷酸二铵10kg，钾肥10～15kg。还可叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液一两次。
　　4、束叶 当花球直径约3cm大小时，进行束叶。即把花球周围的叶子向里折两三片或将上部叶子用绳子束在一起，避免阳光直射，以提高花球品质。若花球暴露在阳光下，容易使花球由白色变成淡黄色，直至变成紫绿色并可生成小叶，使品质和商品性下降。束叶后需要经常检查，以防露光。束叶不可过早、过紧，经免妨碍花球生长。