栽培食用菌，菌种的质量优劣，直接影响到食用菌生产的成败和产量的高低。因此，为了买到优良菌种，在选购时要注意如下几点：一闻：就是闻菌种的气味。购买菌种时，必须打开1-2瓶（袋）闻一闻，如有独特的香菇味，则为优良菌种，如有酸味，霉味和臭味，说明菌种已被杂菌污染，是变质的，千万不能买。二看：看外形。首先看瓶口有没有破裂，凡开过口的、破裂的，以及瓶口包扎不严的或棉塞松动的，都有被杂菌污染的可能。再看菌丝，优质菌种菌丝粗壮，分枝浓密，相互联结成块。用手按菌种时有弹性、湿润而不干燥，用手掰时成小块，掉下的碎末少，培养基断面处菌丝明显可见，培养基颜色变浅。同时，凡是新培育的菌种，全瓶（袋）完成整的一块，若呈松散的碎块状，就是重新装进去的旧菌种，甚至是出过菇的培养料。看颜色。就是看菌种瓶内菌丝押颜色，好的菌种整瓶（袋）呈均匀的白色；如菌丝发黄，说明菌种衰退，如夹有桔红、绿、黑等色斑，说明菌种已被杂菌污染。三无：就是无幼虫。用手取一块菌种放到手上，如发现有幼虫，千万不能买。否则，菌种则成了虫子繁殖的基地，在生产上将造成严重的损失。