一、土质因素
　　⑴土质的好坏直接影响山药块茎的生长，黑黏土生长的山药，块茎弯曲多、大脚丫多，块 茎表面毛根粗大、毛多，沙质土中生长的山药块茎细长，粗度不够。
　　⑵土壤的地下水位过浅，山药植株生长不旺盛，根和块茎都易受渍腐烂。
　　⑶连作地块土壤中病虫害增多，受根分泌的激素影响，块茎皮色变暗，品质变差。
　　预防措施：
　　⑴选择未栽培过山药的地块进行生产栽培，可连续栽培3年，第2年在第1年栽培山药的垄背上开沟，第3年在第1年的栽培沟内种植。
　　⑵选择地势高燥，排水良好，土层深厚的沙壤土或壤土种植，要求上下土质一致。
　　二、种植因素
　　⑴挖沟深度不够。山药沟太浅，山药块茎的基端分生组织在伸长到沟底后开始侧向生长，长成大脚丫或弯形山药。
　　⑵沟内土质不均匀。山药块茎在生长过程中，遇到砖块、石子、硬土块后，容易发生弯曲或变形。
　　⑶山药种块、嘴子摆放不当。因嘴子摆放不当，生成2-3条茎，若不及时处理，地下容易形成多个块茎，影响山药品质。
　　预防措施：
　　⑴挖沟要足够深，挖沟深浅因山药品种而异，但多数山药块茎长1-1.3米，挖沟应在1.3米以上。
　　⑵山药种植前混施有机肥，对山药沟20-30厘米的土层进行3次旋耕，使土肥混合均匀，20-30厘米土层内土块细小。
　　⑶摆放种块、嘴子时应使健壮芽与地面有45度斜角，保持健壮芽的顶端优势，抑制其他芽的生长，同时健壮芽应侧放，以便于上面茎蔓生长和下面山药体的伸长。
　　三、管理因素
　　⑴雨水过多，或浇水不当，造成塌沟，使山药块茎生长受影响，变弯曲畸形。
　　⑵蛴螬、蝼蛄等虫害咬伤山药块茎或基端分生组织，造成虫眼或分叉。
　　⑶根线虫、炭疽病、茎腐病等危害山药叶片、块茎，影响山药品质。
　　预防措施：
　　⑴浇水应适时、适量，雨季及时排除积水，预防塌沟。
　　⑵有机肥应堆沤腐熟，并拌入少量敌百虫，杀灭有机肥中的病菌和害虫。
　　⑶种植时用500-800倍液多菌灵浸种，在种植沟内撒入拌敌百虫的沙子或麸子。
　　⑷从6月上旬开始，每半月喷洒1次甲基托布津、代森锰锌500倍液，预防和杀灭病菌，避免病害的大面积暴发。