果蔬型特用玉米，亦称餐桌特用玉米，或当水果、蔬菜、罐头、速冻食品，或作成人、幼儿风味小吃。如糯玉米、甜玉米、超甜玉米、黑玉米、爆裂玉米及笋玉米等。因其营养丰富，风味独特，极易消化等特点，深受人们的喜爱。特别是黑色食品流行的今天，黑色的甜糯玉米因其富含硒元素，具有其它食品无与伦比的特有防癌作用。同时种植特用玉米经济效益高，一般公顷纯收入1.8万元以上，是普通玉米的几倍甚至十几倍。果蔬型特用玉米的种植与加工，被农业专家誉为中国未来发展前途宽广的农产品。现将果蔬型特用玉米的引种试验、示范以及高效栽培技术介绍如下。

　　1、选用良种

　　糯玉米有烟单5号（烟台市农科院育成）、鲁糯玉1号（山东省农科院育成）等半紧凑型品种。一般春播自出苗至采收鲜果穗80～85天，据引种试验均表现早熟且适宜密植。特别值得注意的是玉米对短日照敏感，在北方春季早熟栽培一般不宜采用南方低纬度地区育成品种，否则生育期延长，发生高位结穗或不结穗等现象。目前推广的特用玉米品种一般多为杂交种，第一年种植后，翌年不可作种用。

　　2、设置隔离区种植

　　由于玉米有花粉直感现象，当特用玉米与普通玉米串粉杂交后，当代所结籽粒即变成普通玉米，则丧失种性和商品价值，所以，特用玉米与普通玉米（包括特用玉米种类之间）须隔离种植。隔离可采用空间隔离、时间隔离或障碍隔离等方式。空间隔离一般至少300m以上。时间隔离指与其它类型玉米播期错开，使种植的特用玉米与普通玉米花期错开，一般春播间隔30天，夏播20天。障碍隔离主要利用山岭、树林或高秆作物（如高粱、红麻）等自然障碍。

　　3、分期播种，适当浅播

　　为充分扩展市场供应时间，防止大起大落，达到均衡供应目的，可采取分期播种提前或延续上市。特用玉米一般当地温稳定通过12℃时即可播种。苍山县均在4月上中旬，如采用地膜覆盖，播期可适当提早到3月下旬，一直播到7月中旬，形成6月到10月（国庆节前后）连续供应期。同时由于特用玉米种子小瘪，且淀粉含量少，营养成分少，幼苗顶土力差，生长势弱，所以适当足墒浅播，以保证一播全苗。播深2～3cm，每穴2粒，每公顷用种量22.5～30kg。

　　4、合理密植

　　果蔬型特用玉米多采食鲜穗，甚至采收未授粉的雌穗（笋）加工制罐，故可适当密植。据试验鲁糯玉1号、烟单5号一般每公顷6～6.75万株，每穴2粒，用种量22.5kg/公顷。过密则导致果穗发育不饱满，秃尖，缺粒。原则上春播宜稀，夏播稍密；肥地宜密，瘦地宜稀。

　　5、田间管理

　　注意早间苗，及时去蘖　间苗留苗均匀一致，及早划锄促进根系下扎，为丰产搭好架子。及时去蘖，每株仅留一穗。

　　人工授粉　开花期即上午10时前后促进散粉作人工授粉，尽量减少秃尖现象。肥水运筹　基肥为主，种肥为辅；有机肥为主，化肥为辅。追肥以速效氮肥为主，于苗期、拔节期各一次。切实做到孕穗期不受旱。

　　防治病虫害　特用玉米受玉米螟、金龟子危害较普遍。可于大喇叭口期用50%巴丹可溶性粉剂500g加入细沙土30～40kg拌匀，每公顷120～150kg“灌心”。花丝盛期后6～8天，往往仍有大量玉米螟虫，可用敌敌畏乳油500倍液喷洒顶端花丝基部。切不可使用呋喃丹、甲胺磷等残效期长的剧毒农药。

　　6、适时收获

　　糯玉米、甜（超甜）玉米　采食鲜果穗，一般授粉后22～28天为适收期。笋玉米　采收指头大小未授粉雌穗，一般在抽丝2～3cm，尚未鼓籽时采笋状穗轴。果穗采摘后应及时销售、食用或速冻加工，存放一般不超过24小时。爆裂玉米　当达到生理成熟籽粒含水量35%左右时收获。果穗及时晾晒风干，使籽粒含水量降至14%～18%时脱粒，减少碎粒。