蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、假拳菜，是多年生草本植物。早在三四千年前，我们的祖先就用蕨菜作菜了。蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。它长于山野，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此，是一种最“洁净”的无公害蔬菜，越来越受到消费者的青睐。近年来，我国农业科技工作者研究出了蕨菜的人工栽培方法，可进行露地栽培和设施栽培，一年四季均可上市，现将露地栽培技术介绍于后：

　　一、繁殖方法

　　1、孢子有性繁殖。7－8月份孢子成熟期，选择外观褐色未开裂的孢子串群，剪下带孢子的叶片放在干净光滑的纸袋中风干待用。取腐熟弱酸性菜园土加河沙草皮土拌匀过筛，用蒸汽灭菌30分钟，土壤湿度95%左右。将孢子播种于以上培养土中，不必盖土，要严加遮荫。保持温度在20－25℃，30－40天后孢子形成，呈淡绿色匙形或扇形的原叶体，保持每天光照4小时，长至5毫米高时，每天都可喷水2次，连续一周，发育成孢子体小植株。当叶片长至5厘米时，生长出第三片叶片时，进行移栽，此时土壤须保持湿润，进行遮荫，第二年开始旺盛生长。种植一次可生长10年，每年5－6月，株高25厘米时采收嫩叶，可连续采收2－3茬。

　　2、根茎繁殖。蕨菜多用匍匐的根状茎繁殖，在早春或晚秋到野生蕨菜地挖取蕨菜的根状茎，在湿沙中暂贮保湿，当年春季（4月下旬到5月上旬）或秋季（10月下旬）就可进行插条，将根茎分成若干段，每段保持1－2个芽，并保持一定量的须根。

　　二、整地移栽　应选择土层深厚，向阳缓坡地，土壤以弱碱性为好，在秋季深耕，在第二年整地施入有机肥4000－5000公斤，翻耕整平，做成1.2米宽的高畦，畦面按行距30厘米，沟深5厘米，株距20厘米将备好的根茎插条栽于畦沟中，栽后覆土，稍压紧表土，再浇水、覆盖地膜。出苗后揭开地膜，除草、松土。待株高长至3－5厘米时进行浇水施肥，每亩施尿素10公斤。

　　三、采收　第二年即可采收，选择叶柄粗大、幼嫩，顶部叶卷未展开的蕨菜叶芽割下（叶芽要在20厘米以上），采收叶芽时不可损伤地下的根状茎，采收后按大小分级，捆把上市。每15－20天采收一茬，采收后茬地晾晒1－2天，再浇水施肥，促进新茎叶生长。