华南地区冬季反季节蔬菜生产基地主要分布在广东省的湛江市、茂名市，海南省以及广西、福建省（区）的南部地区，这些地方是冬季进行反季节蔬菜生产的适宜种植区。至于广州市及其附近一些地方，北回归线以南的大多数地方属于冬季反季节蔬菜可种植区，必须采取防低温措施，才能达到提早上市的目的。
    冬季反季节蔬菜栽培技术要点
    １．地点选择
    冬季反季节蔬菜生产的地方，要气候温暖，阳光充足，处于平原区或低海拔的丘陵地方，水源方便，土壤条件要适宜，并尽可能有挡风屏障如北面高山屏障或其他建筑物，避免寒冷北风直接袭击。
    ２．品种选择
    要选择耐寒、抗性强、早熟的品种，如保加利亚黄皮尖椒。湘研九号辣椒；金丰番茄；金迪白豆角；杂交翠绿大顶苦瓜；早青二号黄瓜、中农８号黄瓜等。
    ３．防寒技术
    ①育苗防寒措施：
    Ａ．直播地苗期防寒：豆角、黄瓜等直播作物，如要安排在４－５月上市，在幼苗期要进行防寒。可用竹片搭成小拱棚，拱棚顶点要高出畦面５０－６０厘米，要避免拱棚太低或太窄，以免在幼苗生长后期，未能打开薄膜时，植株生长受阻。薄膜以漫反射塑料农膜为好，具有透气性好、光线透过率高、保温性能好等特点。移植前必须进行炼苗，以提高其抗逆性。
    Ｂ．营养杯育苗防寒：苦瓜、节瓜、丝瓜等作物，可先用营养杯集中在塑料薄膜拱棚中育苗，待气温回升时定植。这样既可提早上市，又可在苗期集中管理，防止寒潮袭击，避开低温阴雨天气。拱棚的设施与上面相同。定植前也要进行炼苗。
    ②地膜覆盖：采用塑料薄膜覆盖地面，具有提高地温，抑制土壤水分蒸发，保持土壤水分及改善土壤物理性状，使土壤疏松，抑制杂草生长，有利于根系生长的特点。地膜覆盖栽培，于１９７８年正式从日本引进，是一项早熟高产栽培技术。目前，我国北方城市已普遍使用，且面积不断增大，但华南地区的使用面积相对较少，地膜覆盖栽培时必须注意以下几个要点：
    Ａ．必须严格按要求整地与起畦：采用地膜覆盖后，在生育期中一般不进行中耕松土，以保证地膜与土壤表面紧贴。因此，整地时要清除杂草、残株落叶等杂物，并耕翻碎土，土地要平整，呈龟背形，以便使地膜可拉紧、紧贴地面。
    Ｂ．施足基肥：采用地膜覆盖后会给追肥带来困难和不便，因此要施足基肥。应在整地时施人较多的以迟效性为主的有机肥，并加人火烧土、草木灰，在平整土地时均匀掺入。起畦时一定要形成高畦，以便能够贮存较多的有机肥。
    Ｃ．改进追肥方式：可在地膜上远离根际的地方打孔浇水肥、也可在喷药的同时，加喷叶面肥。此外，采用地膜覆盖时。凡在覆盖后播种的，应用小刀划“十”字或横向划“一”字形，然后播种，再用细上将播种孔连同地膜一齐压紧。如先播种后覆盖地膜的，在种子出士后则要及时破膜放苗。采用育苗移植的瓜类、茄果类等，可先定植后地膜打孔套盖苗或采用先覆盖地膜后打孔定植的方法。地膜覆盖后，要将膜的边缘人土，用土压实，并在膜上每隔３－４米，压一堆或一长条土带，以防大风揭膜。
    ③采用老年植株越冬：茄子、辣椒等作物，如冬天保护得好，可以越冬，并成为多年生。越冬的茄子、辣椒要进行植株修剪，加强病虫害防治，增施有机肥，尤其是增施含钾的有机肥如草木灰、火烧土等，并在植株周围覆盖禾草，在北面设立挡风屏障，防寒过冬。早春及时施肥，促进新梢发育和开花结果，这种办法可在冬季收获一定产量，春季可提早采收。
    ④其他技术措施：采用保花保果技术，如番茄在低温期开花，可用2，4-或防落素10-20微克/克涂花或喷花，防止落花，提高坐果和果实产量；多施用热性的有机肥和火烧土、草木灰等，保证有足够养分和钾肥，增加蔬菜防寒能力，同时，这些肥料也可起保温作用；定植后在周围覆盖禾草草，也可起保温保湿作用；辣椒等作物在苗期用2毫克/克的B-9喷施叶面，可使叶片浓绿、叶肉增厚、茎粗壮、植株变矮，增强抗寒及抗旱能力。