蒜薹和蒜头是大蒜生产的主要产品，为获得高产，菜农要抓好蒜薹伸长期和蒜头生长期的追肥管理。
　　一、蒜薹伸长期追肥
　　蒜薹伸长期追肥是指从蒜瓣开始分化，到抽薹之前的追肥。这段时间是蒜薹和蒜头生长并进的时期，也是大蒜干物质形成的重要时期。清明前后大蒜进入蒜薹和蒜瓣分化期，进入5月在小满前后进入抽薹期。此期，蒜薹的伸长和蒜头的生长前期相重叠，处于生长旺盛时期。此时全部叶片已长出，植株地上部分的生长量达到最大值，地下部分蒜头的产量已形成接近50%，根系开始横向扩展，生长量和对肥料的吸收量逐渐达到高峰，所以此阶段追肥量应占总追肥量的40%左右。每亩用高氮高钾型肥料30公斤加鱼蛋白有机肥3-4公斤，随水冲施。使用鱼蛋白液体有机肥，能保持土壤疏松，加快根系对养分的吸收利用，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大，明显提高蒜薹的产量和品质。
　　二、蒜头生长期追肥
　　蒜薹采收前，蒜头的生长是以增大体积为主，蒜薹采收后，蒜头的生长是以增重为主，平均日增重1克左右，日增直径0.06厘米左右。在蒜头生长期应以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥。此次追肥数量应占总追肥量的25%-30%。此期应亩追施高氮高钾低磷肥料20公斤加鱼蛋白有机肥3-4公斤。
　　大蒜追肥的方法，一般采用条施、随水施或埋施。施用化肥时，一般采用开沟撒施或穴施，施后盖土，浇水，或随水浇施，或趁雨撒施。
　　三、叶面施肥
　　叶面施肥可使营养物质从叶部进入植株体内，直接参与植株的新陈代谢过程和有机物的合成过程，其效果比土壤施肥反应更迅速，是一项经济有效的施肥。菜农可在蒜薹伸长期喷施200倍液鱼蛋白有机肥溶液，能减少蒜薹在田间和储存期间黄斑病的发生，提高蒜薹质量。进行叶面喷施时，也可与杀菌剂、杀虫剂同时混合使用，连续喷施3-5次，每次间隔7-10天。