海水龙虾广泛分布于我国东南沿海的广东、台湾及福建等地，特别是中国龙虾在福建占龙虾总产量的90%以上，其次数量最多的为锦绣龙虾，福建省平潭县的澳前南赖村和幸福洋村的渔民曾有养殖，并初见成效。
　　海水龙虾个体大、味道美、营养极丰富，被视为虾中之王，具有观赏、食用及药用的多种价值，为出口创汇的名特优新海产品，在国内外市场供不应求。
　　一、养殖基本条件
　　海区常年海水比重为1.018～1.023，pH值8.0，水温达18℃～32℃，海水透明度在8米以上，周围海岸带无污染源，养殖池内水深平均2米以上，每天可进排水两次，池底为沙砾底并有天然石礁缝隙及人工投石的洞穴。在池外另设置网箱，作为暂养配套准备。
　　二、种苗来源
　　苗种主要靠当地海区生产收购的天然小龙虾，个体重50克～120克。这些小龙虾常栖匿岩礁缝隙中，一般渔具较难捕到，渔民可根据龙虾栖息环境、生态特性及当地气候条件，因地制宜使用多种渔具渔法，在立冬至翌年立夏期间捕抓，春分至谷雨时节为旺汛。
　　三、投苗规格
　　由于天然苗种大小参差不齐，故造成苗种间残杀严重。在投苗前可按不同规格分为精养和暂养两类型。如个体重150克以下的苗种可投池中精养；暂养主要以个体重150克以上的苗种投入网箱内进行投饵养殖，轮放轮捕，随行上市。
　　四、科学管理
　　1.人造虾穴　一般在室内水池中饲养的中国龙虾，由于有穴居的习性，故在水池中宜设置"人造穴"--多为石块和石板搭成，石洞的两端必须连通，既利于龙虾栖身，又能减少相互厮斗。为保持水质新鲜，采用流水饲养法为佳，即上面进水、池底出水，采用阀门控制水的流量。每隔7天～15天清池1次，将池水放干，龙虾静伏池底或缓慢爬行，清池时不必将龙虾移池外，可用橡皮管将龙虾体表积存的污物冲洗干净。
　　2.投喂饵料　龙虾多在夜间觅食，偶尔也会白天摄食，饵料以低值贝类为主，或投喂冷冻小杂鱼兼对虾人工饵料，原则是少量多餐，坚持"四定"原则，即定质、定量、定点、定时。投喂总量要充足，防止苗种因食物不足引发相互残食。但也要注意搭配部分新鲜饵料，以免发生脱壳障碍，降低存活率。每天投喂一次，以下午为佳，连投两天停一天，日投饵量为龙虾体重的5%～12%。龙虾有一对坚硬的大螯，其足可自行咬碎贝壳，故投喂鲜活饵料为佳，对水质的影响也较小，如发现食物残渣要及时清除，以免污染水质，引发缺氧死虾。
　　3.刺激脱壳　据养殖观察，中国龙虾在人工养殖池内每年脱壳1次～3次，小龙虾比大龙虾脱壳次数多，通常个体重200克以下的龙虾每年脱壳2次～3次，个体重300克以上的每年脱壳1次～2次，个体重300克以上的每年脱壳1次～2次，每一个脱壳周期，个体重增加50%～80%。根据龙虾脱壳个体重增加的特点，可采用化学和物理方法刺激并以多种饵料配合轮换投喂，对促进龙虾脱壳很有效果，既缩短脱壳周期，又增加脱壳次数。龙虾在阴干12小时～24小时，再放进海水中还能正常活动，脱壳受干扰时，可暂时停止，待机再续且顺利完成脱壳过程。若部分或全部附肢及尾扇断掉，可以通过脱壳活动全部恢复且个体同样增长。掌握龙虾生态特点，可不断缩短脱壳周期、刺激脱壳次数、提高成活率，提高龙虾养殖产量。
　　五、养成时间
　　龙虾在自然海区长成商品规格约需4年～5年，在人工强化饲养条件下，只需2年左右就能达商品规格。它在自然环境中孵化的幼体，虽数量相当可观，但绝大多数是适应不了环境变化而遭淘汰，成为其他海洋动物的饵料，真正能长成大龙虾的为数极少。因此，建议采取人工育苗措施，既可大大提高成活率，又有利于增殖龙虾资源。