大丰市大蒜种植历史悠久，年种植面积1.5万ｈｍ２左右，其中青蒜面积占55%，栽培方式为露地或地膜覆盖种植，每年的7月下旬至9月初是当地青蒜的播种时节，10-12月是青蒜收获的上市时节，通常每667m2产量在3000 kg（2500-3800kg）左右，种植效益平均在5000元（因年度间市场售价不同会有差异，每667m2效益幅度一般在4000-20000元）左右，当年12月份后留田的大蒜绝大多数是为翌年收获蒜薹和蒜头的大蒜，俗称收蒜。为了满足春节期间的青蒜销售淡季上市，进一步提高蒜农经济效益，笔者于2012-2013年在大中、南阳两镇利用塑料大棚进行示范种植青蒜，每667m2取得了3300kg（2800-4000 kg）的产量，和6500元（5600-10000元）以上的经济效益，产量效益增幅分别达10%、13%。现就其栽培技术简介如下。

　　1整地施肥

　　大蒜种植须轮作换茬，应选择已轮作过其它非葱蒜类作物的地块进行耕翻，耕翻深度一般在20cm左右，以细耕、耙平、耙实没有明显土坷垃为好。然后根据灌溉条件和大棚宽度（一般为6.5m左右），做成长50～100m，宽1.4～1.5m的平畦。畦内施腐熟有机肥（厩肥）3000-4000kg/667m2，再据土壤肥力适当增施复合肥100-150 kg/667m2作基肥，浅翻10cm。

　　2品种选择

　　为了达到青蒜适期内成熟丰产、保证青蒜在春节期间的正常上市供应，以选早熟、叶肥嫩、蜡粉少的品种为好。如二水早。

　　3蒜种处理

　　为保证蒜种播种后出苗整齐，须将经挑选的健壮蒜瓣喷湿后，存放冷藏库中，以2～4℃低温处理2～3周。

　　4精播蒜种。

　　将畦开浅沟排列播种，播种完后，上面盖土3cm，浇透水后再撒土1～2 cm。

　　4.1适时播种。大蒜播种的最适时期是使植株在覆膜前长到5～6片叶，此时植株得到冬季寒天锻炼，抗逆性增强。江苏大丰地区，一般在9月中、下旬播种。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，否则当元旦前后大棚覆盖后，不能很好恢复生长，势必影响产量，所以大棚青蒜必须严格掌握播种期。

　　4.2合理密植。应按品种的特点做到适当密植以保证产量。如二水早等早熟品种一般植株较矮小、叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以667m2栽5万株左右为好，行距15cm，株距6～8 cm，每667m2选用优良健壮种150～200kg；三月黄等中晚熟品种生育期长，植株高大、叶数较多，密度相应小些，宜掌握在667m2栽4万株上下，行距16～18 cm，株距10 cm左右，每667m2用种150 kg左右。

　　5田间管理。

　　5.1适期追肥。为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，苗期应适期追施速效肥，避免出现叶尖发黄现象，青蒜一般追2～3次肥。如为省工在下雨时才再追肥施尿素，此法通常不可取。

　　促长肥：播种一个月后视青蒜的田间生长情况施一次速效肥，掌握10-15kg尿素为好。

　　盛长肥：蒜苗长至5叶许至大棚覆膜前，有条件的每667m2可施用人畜粪肥浸出液1t左右，再加N肥10 kg和K肥5 kg；或者直接加大N肥与K肥施用量。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追以减少黄尖的出现。

　　稳产肥：待大棚覆盖青蒜恢复生长后，根据收获上市时间及青蒜生长情况来确定是否施肥，一般收获前的15d左右追施一次速效肥以保证青蒜获得较高的产量和品质。

　　5.2水分管理

　　发芽期：播种后若土壤过干，须立即灌水，使土壤湿润，确保蒜苗出整齐。

　　幼苗期：齐苗一周后视土壤墒情确定是否进行喷浇，如遇秋雨要注意田间的排水；盖膜后青蒜幼苗又开始进入旺盛生长，若发现土壤较干应及时补水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。

　　5.3除草

　　土壤封闭：在播后覆土后，结合播种灌水后的土壤墒情较好的情况下，用33%二甲戊乐灵EC200ml兑水15-20kg，表土喷雾。

　　中耕除草：一般经过以上处理后，田间基本无杂草，如在蒜苗幼苗生长期间，仍有少数顽性杂草，应结合中耕及早拔除。

　　6注意防病

　　大棚青蒜在播后至覆膜前，一般温度较低不太有利于病害发生。当塑料薄膜覆盖后，棚内温度高于棚外，特别在晴天中午前后温度可达20℃以上，加上棚内相对湿度较高，有利于病害的发生，因此要加强观察，一旦发现病害迹象，应即时喷施杀菌剂进行防治或保护。

　　7搭架覆膜。

　　冬至过后，青蒜经过几次低强度寒流的适应，具有一定的抗逆能力，但植株生长已相当滞慢。在提前搭好棚架后，覆盖塑料薄膜的时间把握在强度较大的寒流袭来前即可，一般覆膜后3-5d后即可呈现恢复性的生长。

　　8采收。

　　经30-40d的塑料大棚保护，青蒜生长良好，叶片表现为浓绿厚实，此时只要依据市场行情适时采收即可。采收可陆续分批选收，或者隔株采收，收后再施追肥促长。采收的方法，一般是1次连根拔起，洗净泥土杂物后上市，也可2次采收。