大白菜是叶类蔬菜，叶片数量多，且包心形成叶球。是主要的收获器官。一般每亩可达4000-5000公斤。大白菜的生育期较长，想获得丰产，要掌握几个关键技术：
　　一、施足基肥：基肥是大白菜获得丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，可适量少施有机肥。复合肥的养分比例以氮、钾为主，配合施用磷肥。新菜地要重施有机肥，配合施用三元复合肥。
　　二、莲座期蹲苗：苗期要控水控氮肥。除提苗肥以外，一般在莲座期要蹲苗，使地上部外叶生长健壮，促进根系下扎，为后期的快速生长与大量吸收养分和水分打下基础。
　　三、追肥：第一次追肥要掌握在莲座期的后期时候结合灌水进行。追肥以速效性氮肥为主配施钾肥，水肥之后即进入包心期。第2-3次追肥是在包心初期和中期进行。主要追施氮肥，最多两次，控制用量。包心后期停止追氮肥。每次追肥的氮肥量应视大白菜生长情况而定。
　　四、叶面喷肥：在大白菜高产施肥中，除施足氮磷钾大量元素外，中、微量元素的施用也应该考虑。从目前大白菜生产中出现的问题看，部分地区主要是钙和硼的生理缺素问题。可以选择喷施含钙、硼、铁的叶面肥。