黄背木耳属中高温型菌类，对温度的适应范围较广；初生子实体呈杯状，逐渐长大成耳状，许多耳片连在一起呈菊花状；直径一般为１０厘米—２０厘米，干燥后强烈收缩成角质，硬而脆；子实体的背面凸起，有短绒毛，表面光滑或有脉络状皱纹；颜色因品种和种植方法而不同，呈深褐色、褐色、浅褐色、微黄色等。目前市场上的黄背木耳比较紧缺。现将其栽培技术要点介绍如下：

　　一、栽培季节 黄背木耳的最佳出耳季节应为立夏至秋分。因此，菌袋培养（接种至发满菌需４０天）可在春节后进行种植。若种植量较大，可在春节前一个月开始。春节前发满菌丝的菌袋要严防受冻，春节后可在房屋后或空地上搭一遮阳棚，四面用草苫围严。摆放菌袋时，排与排之间需留一定的间隙，菌袋上面可用编织袋覆盖，发满菌丝的菌袋不怕雨淋。若春天干旱不下雨，可酌情喷水。

　　二、优选品种 选择菌丝生长健壮、出耳早、抗性强、生育期短、朵形好、产量高的品种，如上海３号、７８１、９５２等菌种。

　　三、培养料配置 按照黄背木耳生长发育所需要的碳氮比，可根据当地优势资源就地取料选用。常用的袋料配方为：①棉子壳、锯末、玉米芯各占1／3，糖1%，石灰粉２％。②棉子壳２５％，玉米芯３５％，锯末３６％，糖１%，石膏粉１％，石灰粉２％。

　　四、菌袋制作 将玉米芯提前用石灰水浸泡，而后将锯末、棉子壳及各种辅料加入，混合拌匀。水分应掌握在拌料后３—４小时，用手紧握培养料指缝出水即可。灭菌后ｐＨ值为6—6.5，若有差异，调整石灰的用量。培养料中严禁加入多菌灵、托布津等农药。塑料袋的规格为20厘米×42厘米（每袋可装干料800克、可产干耳１５０克），装袋要求松紧适当，口绳要扎紧。常压灭菌达到100℃后，保持１１—１２小时。使用甲醛或高锰酸钾灭菌后接入菌种。菌种不要揉得太碎，但也不要有大块。适当加大接种量，使菌种优先布满料面，可有效地阻挡杂菌侵入，减少坏袋。早春要抢温接种，晚春需放凉再接。

　　五、发菌期管理

　　（１） 温室与温度：菌袋入室头几天，室温须达到２５℃—２８℃，使菌种在最佳条件下最快地萌发、定植。待菌丝发出后，温度降到１８℃—２２℃，此温度下菌丝洁白健壮、产量高。就温度而言，头几天的温度决定成功率的高低，后来的温度决定产量的高低。

　　（２）光线与通风：光线要偏暗。光线是形成子实体的重要因素，控制光强度，就能控制子实体的形成，减少养分消耗。木耳为好气性真菌，在其整个生长发育过程中都需要充足的氧气，因此每天要定时通风换气１—２次。春天外界气温高，通风换气可选择在晚上。

　　（３）及时检查杂菌：菌袋常有杂菌污染，要及时检查，轻拿轻放，防止袋壁破损。温室中如发现老鼠危害，要及时撒施石灰，使菌袋表面覆盖一层石灰，即可阻止其危害。