1　蔬菜农药残留超标的原因
1． 1　病虫害防治方法单一，缺乏正确使用农药的基本知识　绝大多数农户仅用农药进行防治，原因很简单：杀虫效果好，见效快。还有部分农户不讲究使药技术(如白粉病打叶的正面，霜霉病打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就得用更大的药量来防治。如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。更厉害的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁限农药，使完药后，农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体的危害就更大了。
1．2 　农药产品结构不合理，对使用无公害农药的认识还不够　目前影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为?毒、剧毒、高残留农药。部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对蔬菜的质量也产生了一定的影响。
2　消除方法
2．1　农业防治方法
2．1．1　选择品种。蔬菜的种类和品种很多，其抗病能力有较大差异，总的原则是选择丰产、优质、抗病虫、抗逆性强的品种，但更重要的是选择适销对路、适宜本地种植的品种。优良的品种对减少化学农药的使用，减轻病虫害的危害有着不可低估的作用。
2．1．2　合理轮作倒茬。连作或单作不仅从土壤中吸收大量相同的养分，破坏养分平衡，降低土壤肥力，降低作物的抗逆性，也为病虫害的滋生提供适宜的环境条件，利于病虫发生和流行。
2． 1．3　培育无病虫的壮苗。①嫁接育苗：嫁接育苗技术是目前防治土传病害最有效、最经济的栽培技术措施。②带药定植。幼苗定植前，一定要喷一次药，淘汰病苗，保证定植到大田的幼苗都是无病虫害的健壮苗。③高垄栽培。沟内浇水，既能保证蔬菜生长所需要的水分，又能保持土面比较干燥、疏松，有效减少病虫害的发生。④搞好田园卫生。田埂、沟渠地边杂草是很多病虫的转主寄主和病虫滋生地，要及时清除，以减少病原菌和虫卵。蔬菜收获后，要将残枝落叶集中烧毁或深埋，也可高温沤制肥料。
2．2　物理防治方法
2．2．1　设施防护。覆盖防虫网和遮阳网，进行避雨、遮阳、防虫栽培，可减轻病虫害的发生。
2．2．2　色板诱杀。利用黄板诱杀粉虱、蚜虫、斑潜蝇，利用蓝板诱杀瓜蓟马等。
2．2．3　驱避。田间挂银灰色条状农膜，或覆盖银灰色地膜能有效的驱避蚜虫，减轻病毒病的发生。
2． 2．4　高温消毒。①种子消毒：根据作物的主要病害选用消毒方法。防番茄叶霉病、斑枯病、早疫病、青枯病等宜选用温汤浸种，防番茄病毒病宜选用磷酸三钠浸种，防甘蓝黑胫病、黑斑病、黑腐病也宜选用温汤浸种。②土壤高温消毒：克服日光温室的连作障碍，土壤高温消毒是行之有效的方法之一。在盛夏进行，首先翻松土地，浇透水，地面覆膜，扣严大棚，利用太阳能提高棚温，杀死土壤中有害生物。③床土消毒：用50%多菌灵可湿性粉剂和50%福美双按1：1混和，或 25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按1：1比例混和，对床土进行消毒，可有效预防苗期病虫害的发生。③棚室消毒：用80%敌敌畏乳油 250g拌上锯末与200～300g硫磺粉混合，分10处点燃，密闭一昼夜，放风后无味时定植，可防治番茄早疫病、叶霉病、灰霉病、白粉病、白粉虱、蚜虫等。
2．3　生物防治方法 
2．3．1　农用抗生素。杀菌抗生素有农抗120、多抗霉素、武夷霉素、春雷霉素、链霉素，可以防治瓜类霜霉病、白粉病、枯萎病、茄果类早疫病、叶霉病、灰霉病等病害。杀虫抗生素有阿维菌素和浏阳霉素，可以防治叶螨、小菜蛾、斑潜蝇、跳甲等虫害。
2．3．2　植物源杀虫剂。主要有印楝素、川楝素草、苦皮藤素、苦参碱，可以防治小菜蛾、菜青虫、蚜虫、叶螨等虫害。
2．4　化学防治方法
2． 4．1　正确使用农药。①掌握药剂的用途：在使用一种农药时，必须首先了解这一药剂的性能和防治对象，然后才能“对症下药”，收到预期的防治效果。②掌握施药适期：害虫和病菌在不同的生长发育阶段，对药剂的敏感程度及抗药力有很大的差异。抓住病虫在生长发育过程中容易被消灭的薄弱环节及时施药，才能收到良好的防治效果。③掌握配药技术：要严格掌握药剂的使用倍数，如水过多，影响药效；如水不足，不但浪费农药，还可能引起药害。配制药液的水应该选清水，不要用污水和含碱大的水。④掌握施药技术：一般应选择无风的晴天进行，阴天或将要下雨的时候不宜施药。在田间喷药时，应将喷雾器的气打足，使药液雾化状的均匀喷在植株上，并且要注意交替使用农药，长期单一使用同一农药是引起病虫产生抗药性的主要原因。
2．4．2　合理使用农药。①多种病害混合发生或多种虫害混合发生时，应选用广谱性杀菌剂或广谱性杀虫剂进行防治，这样可以做到用一种农药防治多种病害或虫害，减少农药的种类和次数。②作物生长前期，使用安全间隔期较长的农药，作物生长后期，使用安全间隔期较短的农药，确保蔬菜优质安全。③注意生物农药和化学农药的配合使用，尽量选用仿效好的生物农药控制虫害和病害的发生，仿效好的生物农药，可先用化学农药压低病虫基数，再用生物农药控制病虫不造成危害。