近几年，随着渔业科技入户工作的推动，养殖户已转变了过去养殖一味只追求产量的旧观念，现在不仅追求产量，还要追求养出大规格的河蟹。一方面市场对大规格河蟹的需求量高；另一方面大规格的河蟹的市场价格也比较高。要想养出大规格的成蟹，那么就要选择优质的大规格蟹种，但有很多养殖户在大规格优质扣蟹的选择问题上把握的不是太准确，导致养殖效益不是太好。这里介绍五招选择优质扣蟹的技巧供广大养殖户参考：
    看规格
    扣蟹规格以每公斤100只~200只为宜。规格过小，影响养成规格。规格过大，一方面存在隐性成熟问题；另一方面这样的扣蟹可能临近脱壳期，运输途中会脱壳死亡，或者放养后也极有可能导致脱壳不遂而死亡。
    看体色
    优质扣蟹体色呈淡黄色，有光泽和透明感。如壳色为墨绿色即为已经成熟蟹，不能选用。
    看腹脐
    雌蟹看其腹脐是否圆满，如腹脐圆满且周围长满刚毛的不能选用，选择尖脐的放养比较好；雄蟹要先看腹脐，如果腹脐基节隆起，颜色发黄，则不能选用，最后可掀开腹脐看其两只交接器，如果已经骨质化变硬的也不能选用。
    看附肢
    看附优质扣蟹要求附肢齐全，爬动有力，反应敏捷，无病无伤。看螯足周围的刚毛，如果刚毛已经长满的不能选用。
    选择那些用抄网捕捉或者是用其它不伤及扣蟹的方法捕捉的扣蟹。如果是排干池水后，徒手捕捉的扣蟹最好不要选用，因为这样的扣蟹一般会因捕捉时造成一些潜在的伤害，甚至造成残疾扣蟹，而且很多扣蟹的鳃部会残留大量的泥渣，这样的扣蟹放养后成活率会比较低。建议广大养殖户最好能提前1天~2天到扣蟹出售地进行预定，并跟踪整个扣蟹的捕捉过程，以防购进那些徒手捕捉的和经过较长时间暂养的扣蟹。