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蔬菜种子质量，指蔬菜种子的品种品质和播种品种，满足规定或潜在需要的程度。以纯度、净度、发芽率、水分含量四大指标评判，以纯度、净度、发芽率为分级依据，此外，还可根据颜色、饱满情况、气味等感观、直接、快速地判断好坏。 颜色 种子表皮的颜色多种多样，一般好的种子还具有光泽。颜色的检验最好在黑色盘上，避免强光或光线过弱处进行，观察种子的色泽是否正常，如辣椒种浅黄色，茄子种黄褐色、种子鲜艳的为优良种子，种色灰暗多为陈种子或保管不良受潮了的种子，种色过浅为成熟度较差的秕种子，种色发黑多为病果或烂果内的种子。 饱满情况 饱满的种子为优良的种子；结果晚的后期果或发育较差的果，种子发育不良，饱满度多较差。种子的饱满程度可用千粒重来衡量，如一般普通茄子种子的千粒重为4~5克，千粒重小于3克多为饱满度差的种子。 整齐情况 即种子纯度，指品种的植物学和生物学典型性状的一致性程度。种子的大小和颜色的整齐度越高，种子的纯度和质量也就越好。种子的颜色混杂，说明种子的纯度差。种子的纯度检验关键还是在从苗期开始的在田间种植检验，如果能从苗期既能识别，可减少损失。种子间的大小差异较大，说明种株结果不良或者是果实收获后没有对果实进行挑选，剔除结果较晚、成熟不良或因遭受病害而发育不良或因其他原因而提早成熟的果实，好坏果混杂进行取种。 净度 种子的净度越高，质量越好。种子的净度一般用去掉杂物以及废种子重量后的本作物种子重占供检测种子总重的百分率来表示，优良种子的纯度应不低于98％。 气味 气味的检验可将种子放在手中口呵气后，用鼻子闻味或将种子放在60℃~70℃温水中加盖浸泡2~3分钟后闻味，新鲜、优良的种子应具有该类种子特有的清香味，如辣椒种辣味浓，番茄有腐败番茄味，白菜等十字花科种子有清香气味，芹菜种子辛香味浓，葱蒜类种子有香味。发过芽的，被虫侵害过的，发过霉的便有酒味或霉味，如果种子带有异味、霉味或味淡，表示种子质量不好。 发芽 一般用发芽率表示，即种子在适宜的发芽条件下和规定的时间内，能够正常发芽的种子数占供检种子数的百分率。一般农户购买价贵、数量多的种子时，均宜进行发芽鉴定，有条件的可在恒温箱内催芽，无条件的可用热水瓶保温简易发芽法、随身体温发芽法等做发芽能力鉴别。如茄果类种子发芽率的检验是：把种子用温水浸泡 10个小时左右，而后用湿布包起种子，放到25℃~30℃左右的温度条件下，观察种子的发芽情况，从浸种开始，5天内出芽且出芽较整齐的为优良的种子，出芽时间较长以及出芽整齐度较差的为劣质种子。10天后，发芽率达到90~98％的为优良的种子，发芽率85％左右的为一般质量的种子。
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