为了维持生长发育、繁殖、运动等生命活动，绿头野鸭需摄取形式众多的饲料，通过消化、分解，最终成为野鸭生长发育所必需的营养物质，即能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。这六种营养物质是绿头野鸭生存的主要物质基础，是影响野鸭种群数量变动的一个关键因素。

一、能量

鸭的一切生理活动都需要能量，它是维持机体功能和体内进行各种合成及分解反应所必需的物质。

绿头野鸭的能量主要来自饲料中的碳水化合物，包括糖、淀粉、粗纤维和脂肪。少量来自脱氧后的蛋白质。

淀粉和糖在鸭子体内分解为单糖，经缓慢氧化产生热能，以供给维持体温、运动和产蛋的热量；糖类又是组织细胞的成分；

在肌肉、肝脏中有很少量糖原贮藏，多余的糖类转化为脂肪沉积在体内。粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、角质等。因绿头野鸭消化道没有分泌分解这些物质的酶，所以它提供的营养有限，但对维持正常的消化是不可缺少的。日粮中粗纤维的比例不能过高，一般雏鸭饲料中粗纤维含量不宜超过3％；中鸭、蛋鸭也不宜超过6 ％。

绿头野鸭每天对能量需要量最多。当饲粮中能量不足时，产蛋量下降。特别是冬季，没有足够的能量，产蛋会明显下降。

二、蛋白质

蛋白质是一切生命的基础，是促进动物生长和繁殖必不可少的物质。没有蛋白质，生命不可能存在。鸭子的机体组织如肌肉、骨骼、内脏器官和皮肤、羽毛等都含有大量的蛋白质，鸭子的生命活动、各组织器官都需要蛋白质。

蛋白质由各种氨基酸构成，鸭所需要的氨基酸中有10 多种自身不能合成，必须由饲料提供，如赖氨酸、蛋氨酸、组氦酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸等。如日粮中蛋白质不足，雏鸭食欲减退，生长不良；母鸭产蛋减少，蛋轻，种蛋孵化率低。严重缺乏时，体重下降，甚至死亡。所以日粮中一定要有足够的蛋白质，尤其必须考虑配合必需氨基酸。动物性蛋白质中所含必需氨基酸比较完善，含量也较高。几种饲料配合喂饲，可促进其生长。鸭子对日粮中蛋白质含量视不同的生长阶段、产蛋期还是休产期而不同。雏鸭阶段要求高，随日龄的增长而降低；母鸭在产蛋时要求相对较高蛋白质含量，休产期可低些。

在配制日粮时，要注意蛋白质的数量，同时也应注意各种氨基酸的平衡，这样鸭子长得快、耗料少、产蛋多。但日粮中蛋白质含量也不能过多，并不是越多越好，否则会造成浪费，甚至发生代谢性疾病。

三、脂肪

脂肪也是禽类机体的组成成分，是动物重要的能量来源，它包括真脂、磷脂、糖脂、固醇等。脂肪中的亚油酸是动物必不可少的必需脂肪酸。日粮中含有适量的脂肪，还可改善饲料的适口性和消化率。如缺乏脂肪，不利于幼小禽类的生长。但脂肪也不能太多，如含量过高，对鸭的消化系统不利，会引起消化不良。

饲料中一般都含有脂肪，仅是所含比率不一。油类作物含脂肪较高，如大豆含脂肪约18 ％ ；而禾本科籽实中含脂肪少，一般只有1 . 7 ％～5 ％。

四、矿物质

矿物质也称无机物，种类很多，是动物生命活动中不可少的营养物质。禽类需要的矿物质主要有钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、铜、碘、锰、锌等。在饲料中容易缺乏的矿物质主要是钙、磷，钠、氯等几种。

矿物质与蛋白质、脂肪、糖类的代谢有密切的关系。日粮中矿物质含量缺乏或不足，即使其他营养物质充足，动物的生长、发育、繁殖和抗病力也会下降，严重时甚至死亡。

鸭对钙和磷的需要很多，它们是构成骨骼和蛋壳的主要成分。幼鸭缺乏钙，易患软骨病；产蛋鸭缺乏，会产软壳蛋、薄壳蛋，产蛋量也下降。钙在谷物中含量很少，必须在日粮中补充一些骨粉、贝壳粉等，但也不能过多。磷可促进骨骼的形成。缺磷，影响鸭子生长、食欲下降。在日粮中补充钙、磷时，应注意钙磷比例，一般为1.5～4 : 1 雏鸭可低些，产蛋鸭可高一些。

钠和氯对维持鸭体酸碱平幸、保持细胞和血液间的渗透压平衡，以及水分代谢和消化等具有重要作用。食盐是这两种元素的主要来源。在日粮中需补充，但不宜过多，否则会中毒，一般添加量为0.25％～0.4 ％。

锌有助于锰和铜的吸收，有利于骨骼和羽毛的生长。锰、铁、铜、钾、镁、硒等等在鸭子的新陈代谢、生长发育等生理活动中均是不可缺少的，虽需要量不多，但都具有重要作用。应注意在日粮中适当添加。

五、维生素

维生素种类很多，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水落性维生素包括泛酸、烟酸、胆碱、叶酸、生物素和B 族维生素中的B1、B2 、B12 ；脂溶性维生素有维生素A 、D 、E 、K 等。

鸭子对维生素的需要很少，但对其生长是不可缺少的。维生素能调节和控制机体的新陈代谢，对鸭子的生长发育、繁殖具有重要作用。如缺乏，鸭子生长不良，生产性能和抗病力下降，严重者甚至死亡。因此，应经常不断地为鸭提供多种维生素。

维生素A ：它与鸭子的生长、繁殖有密切关系，能保护粘膜和视力。如缺乏，鸭子生长不良，视力减退，种鸭产蛋减少，种蛋孵化率也低。鱼肝油中含维生素A 很丰富。青绿饲料、黄玉米、胡萝卜、苜蓿粉中含胡萝卜素较多，经水解后可转化为维生素A ，都是维生素A 的良好来源。

B 族维生素：B 族维生素中与鸭子关系比较密切的是维生素Bl 、B2 、B12 。维生素B1又叫硫胺素，缺乏时鸭子出现神经症状，如头偏向一侧或后仰，团团打转。糠麸类、豆类中含量较丰富。维生素B2又叫核黄素，缺乏时影响鸭子的生长，增重速度减慢。在青饲料、干草粉、糠麸、酵母中含有较为丰富的维生素B2 。在不喂青绿饲料的情况下，日粮中应加入维生素B2。维生素B12与蛋白质、脂肪的代谢有关，有促进鸭子生长的作用。酵母、鱼粉等含量丰富。

维生素D ：它能调节钙磷代谢，促进钙磷吸收，参与骨组织的生长，是骨骼钙化和蛋壳形成所必需的营养素。缺乏时，雏鸭骨骼生长不良，胸骨变形；产蛋鸭产蛋率、蛋壳质量下降，产无壳蛋或软壳蛋。鱼肝油中含维生素D 较多。

维生素E ：又叫生育酚。雏野鸭缺乏时，生长速度慢，母鸭生殖机能发生障碍，种鸭繁殖力下降，产蛋减少，种蛋孵化率降低，胚胎死亡率增加。在青绿饲料、苜蓿粉、谷物籽实胚芽中含维生素E 较多。

六、水

水是鸭体不可缺少的组成部分，是机体内生理生化过程的基本介质，它是各种营养物质在体内消化、吸收、运输和代谢产物的排泄等生理活动的重要溶剂。体温的调节、细胞正常形态的保持，必须由水参与才能完成。缺水比缺饲料对鸭的生长更不利，更易造成死亡。青绿饲料和根茎饲料中含有大量的水，但光靠这些饲料提供水分，远不能满足鸭体对水的需要，应经常供给清洁饮水。