品种

　　一般采用西门塔尔、利木赞杂交改良，或二品种轮回杂交改良；远期可进行德系西门塔尔乳肉兼用型杂交改良。在实际生产中，为了避免难产，对头胎、体型小的母牛应优先选择利木赞牛配种；体型大的多胎母牛选择西门塔尔牛配种。

　　西门塔尔牛是我国至今用于改良本地牛范围最广、数量最大、杂交最成功的一个品种。西门塔尔牛的杂交后代生长速度快，公犊是良好的育肥架子牛；另一个优点是能为下一轮提供很好的母系，后代母牛产奶量成倍提高。

　　利木赞牛是国际上常用的杂交父系之一，主要特点是比较耐粗饲，生长快，单位体重增加需要的营养较少，胴体优质肉比例较高，大理石状花纹形成较早；母牛很少难产，容易受胎，在肉牛杂交体系中起良好的配套作用。

　　德系西门塔尔牛是乳肉兼用型肉牛品种，母牛的初胎产奶量不低于7吨，乳脂率3.9%，乳蛋白率3.7%，对基础母牛进行多代次德系西门塔尔牛杂交改良，可培育成乳肉兼用的大型肉牛品种。

　　饲料

　　工厂化饲养繁育母牛，应以粗饲料为主，精饲料为辅，粗精搭配，营养全面。粗饲料有青干草、青贮饲料等。

　　青干草：优质青干草是保证母牛生理机能健康的物质基础，对维持瘤胃酸碱度、微生物活性、繁殖机能等方面有着特殊的重要性。在工厂化养牛场中，青干草供应往往是第一限制性因素，因此无论如何强调其重要性都不过分。只有充分保证饲喂优质青干草、满足牛特有的生理特点，才能最大限度保证牛生长发育，发挥生长潜能。在犊牛、育成牛培育阶段，青干草对刺激瘤胃发育、骨架形成意义重大。缺乏青干草，犊牛常常发育不良，体躯短小，腹部膨大；育成牛、育肥公牛长不起应有骨架，增重受阻，达不到生长潜力；繁殖母牛发情不良，繁殖性能下降。

　　青贮饲料：有青贮玉米、青贮高粱；有全株青贮，也有黄贮。青贮饲料来源广、成本低、易制作、适合大批量贮存，是肉牛粗饲料的主要成分。全株青贮玉米的干物质应达到30%以上，青贮不流浆。青贮饲料在饲喂过程中，应防止二次发酵霉变。青贮池取料面要平直严紧，地面每天清理，牛舍内堆放青贮的地面要交替晾干，防止重复堆叠。牛槽内的青贮残渣要及时清理，夏季要尽量减少青贮在牛舍过夜存放。有条件的牛场，要推广使用TMR饲喂技术。

　　精饲料：一般使用5%的肉牛专用预混料，根据饲料配方加工配制而成。工厂化肉牛生产中，由于使用大量青贮饲料、精饲料，饲料配方中应添加适量小苏打，以调节牛瘤胃的酸碱度。在繁育母牛饲料配方中，应重视维生素A、E的添加。繁育母牛精饲料的喂量应根据粗饲料质量、牛的膘情、季节等因素综合确定，一般1公斤~2公斤/天。应特别注意，对发情牛来说，能量比蛋白更重要，保持一定的膘情非常必要。