优质商品肉鸡生产类似于快大型白羽肉鸡，因为其目的都是提供达到市场要求的体重且整齐一致的肉鸡。但两者又有所不同，如优质商品肉鸡生长速度相对缓慢，对饲料的营养要求有较强的适应能力，生长后期对脂肪的利用能力强，羽毛生长丰满，性成熟早等。因此，在饲养管理上有其自身的特点。笔者结合多年的技术指导经验，就主要饲养管理技术介绍如下。
1、饲养阶段划分
根据优质肉鸡的生长发育规律及饲养管理特点，大致可划分为育雏期（0～5周龄）、生长期（6～8周龄）和肥育期（9周龄后或出栏前2周）。但在实际饲养过程中，饲养阶段的划分又受到鸡品种和气候条件等因素的影响。例如，在寒冷季节，优质肉鸡育雏期往往延长至7周龄后，羽毛生长比较丰满、抗寒能力较强时才脱温;而气候温暖季节，育雏期可提前到4周龄，甚至更短的时间。养殖户应根据实际情况灵活掌握。
2、饲养方式
优质肉鸡的饲养方式通常有地面平养、网上平养、笼养和放牧饲养4种。
地面平养对鸡舍的要求较低，在舍内地面上铺5～10cm厚的垫料，定期打扫更换即可;或用15cm厚的垫料，一个饲养周期更换一次。平养鸡舍最好地面为混凝土结构;在土壤为干燥的多孔沙质土的地区，也可用泥土地作为鸡舍地面。地面平养的优点是设备简单、成本低、胸囊肿及腿病发病率低，缺点是需要大量垫料、占地面积多些、使用过的垫料难于处理、且常常成为传染源、易发生鸡白痢杆菌病及球虫病等。
网上平养适合饲养5周龄以上的优质肉鸡。5周龄前在育雏舍培育，5周龄后转群到网上饲养，有利于充分利用育雏设备和加快肉用仔鸡后期的发育。网上平养的设备是在鸡舍内饲养区全部铺上离地面高60cm的金属网或木、竹栅条，或在用钢筋支撑的金属地板网上再铺一层弹性塑料方眼网。鸡粪落入网下，减少了消化道病一再感染，尤其对球虫病的控制有显著效果。木、竹栅条平养和弹性塑料网平养，胸囊肿的发生率可明显减少。网上平养的缺点是设备成本较高。
笼养优质肉鸡近年来愈来愈广泛地得到应用。鸡笼的规格很多，大体可分为重叠式和阶梯式两种，层数有3 层、4层。有些养鸡户采用自制鸡笼。笼养与平养相比，单位面积饲养量可增加1倍左右，有效地提高了鸡舍利用率;由于鸡限制在笼内活动，争食现象减少，发育整齐，增重良好，可提高饲料效率5%～10%，降低总成本3%～7%;鸡体与粪便不接触，可有效地控制白痢杆菌病和球虫病蔓延;不需垫料，减少垫料开支，减少舍内粉尘;转群和出栏时，抓鸡方便，鸡舍易于清扫。过去肉鸡笼养存在的主要缺点是胸囊肿和腿病的发生率高，近年来改用弹性塑料网代替金属底网，大大减少了胸囊肿和腿病的发生，用竹片作底网效果也好。
在6周龄以后也可采用放牧饲养，即让鸡群在自然环境中活动、觅食、人工饲喂，夜间鸡群回鸡舍栖息。该方式一般是将鸡舍建在远离村庄的山丘或果园之中，鸡群能够自由活动、觅食，得到阳光照射和沙浴等，可采食虫草和沙砾、泥土中的微量元素等，有利于优质肉鸡的生长发育，鸡群活泼健康，肉质特别好，外观紧凑，羽毛有光泽，不易发生啄癖。
3、鸡舍类型
适用于优质肉鸡生产的鸡舍主要有开放式鸡舍和环境控制鸡舍两大类。开放式鸡舍开放的程度依当地气候条件而定，从开有窗户直至四侧敞开。环境控制鸡舍的内部条件应尽可能维持在接近于鸡的最高要求，因而必须是无窗的全密闭鸡舍，用排风扇将舍内空气排出，新鲜空气则由进气口进入舍内;鸡舍内采用人工光照而不是自然光照;当气温高时，应对鸡舍内进行降温，而在寒冷季节，可根据不同地区采用人工加温或利用鸡自身的热量，以保持舍内温度在舒适范围之内。需要说明的是，环境控制鸡舍的建筑成本和生产成本显著高于开放式鸡舍，但鸡的生产性能表现较好。
鸡舍大小应按鸡的饲养规模、有利于方便管理、造价经济和充分利用劳动力等情况而定。
当上市肉鸡的体重为1.4、1.8和2.3kg时，每平方米饲养鸡数分别为17.5、13.6和 10.7只。鸡舍的宽度一般为9m左右，这样的宽度适合多数自动喂饲设备，而且有利于维持适当的通风。而鸡舍的长度则取决于养鸡规模和场地状况。优质肉鸡生产最好采用单层建筑的鸡舍。对于规模超过2500只的鸡舍，应在舍内分圈饲养，这样做的好处是有利于优质肉鸡生长，而且出售时捉鸡方便。
4、主要管理措施
4.1光照管理给予商品优质肉鸡光照的目的是延长肉鸡采食的时间，促进其快速生长。光照时间通常为每天 23h光照、1h黑暗，光照强度不可过大，否则会引起啄癖。开放式鸡舍白天应采取限制部分自然光照，这可通过遮盖部分窗户来达到目的。随着鸡的日龄增大，光照强度则由强变弱。1～2周龄时，每平方米应有2.7W的光量（灯距离地面2m）;从第3周龄开始，改用每平方米1.3W;4周龄后，弱光可使鸡群安静，有利于生长。
4.2饲喂方案优质肉鸡新陈代谢旺盛，生长速度较快，必须供给高蛋白、高能量的全面配合饲料，才能满足机体维持生命和生长发育的需要。优质肉鸡的整个生长过程均应采取自由采食方式。
生产中优质肉鸡的喂养方案通常有两种：一种将优质肉鸡的生长分为0～35日龄（0～5周龄）幼雏、36 日龄至上市（或6周龄至上市）中雏、肥育两个阶段，分别采用幼雏日粮和中雏日粮，这种方案可称为"2阶段制饲养"。另一种是将优质肉鸡的生长分为0～35 日龄幼雏、36～56日龄中雏、57日龄至上市肥育3个阶段，分别采用幼雏日粮、中雏日粮、肥育日粮进行饲养，这种方案可称为"3阶段制饲养"。生产中根据管理及饲料等情况可采用以上两种方案的任何一种，但当优质肉鸡上市前存在停药期的话，则使用"3个阶段制饲养"较为方便，育肥日粮可作为停药期日粮。
4.3饲喂方式饲喂方式可分为两种：一种是定时定量，就是根据鸡日龄大小和生长发育的要求，把饲料按规定的时间分为若干次投给的饲喂方式。一般4周龄以前每日喂4～6次，从早上6∶00至晚上11∶00分隔数次投料，投喂的饲料量是在下次投料前半小时能食完为准。这种方式有利于提高饲料的利用率;另一种是自由采食的方式，就是把饲料放在饲料槽内任鸡随时分食。一般每天加料1～2次，终日保持饲料器内有饲料。后一种方式较多采用，不仅鸡的生长速度较快，还可以避免饲喂时鸡群抢食、挤压和弱鸡争不到饲料的现象，使鸡群都能比较均匀地采食饲料，生长发育也比较均匀，减少因饥饿感引起的啄癖。
4.4防止啄癖优质肉鸡活泼好动，喜追逐打斗，特别容易引起啄癖。啄癖的出现不仅会引起鸡的死亡，而且影响以后的商品外观，给生产者带来很大的经济损失，必须引起注意。
引起啄癖的原因很多，如饲养密度过大、舍内光线过强、饲料中缺乏某种氨基酸或氨基酸比例不平衡、粗纤维含量过低及鸡的习性等。在生产过程中，出现啄癖时往往一时难于找到主要诱发因素，这时需先想法制止，再排除诱因。一旦发现啄癖，将被啄的鸡只捉出栏外，隔离饲养，啄伤的部位涂以紫药水或鱼石脂等带颜色的消毒药;检查饲养管理工作是否符合要求，如管理不善应及时纠正;饮水中添加0.1%的氯化钠;饲料中增加矿物质添加剂和多种复合维生素。如采用上述方法鸡群仍继续发生啄癖和啄癖现象很严重时，对鸡群进行断喙。
优质肉鸡的断喙多在雏鸡阶段，一般在1日龄或6～9日龄进行。1日龄断喙因初生雏的喙短而小，难以掌握深浅度，不易断得均匀，一般都选择6～9日龄进行。断喙时应注意止血，通过与刀片的接触灼焦切面而止血。最好在断喙前后3～5天在饲料中加入高剂量的维生素K（每千克饲料加2mg）。为防止感染，断喙后在饲料或饮水中加入抗生素，连服2天。
5、减少优质肉鸡残次品的管理措施
养鸡场生产出良好品质的优质肉鸡是一回事，而将鸡的品质一直保持到消费者手中则又是一码事。在抓鸡、运输、加工过程中防止和减少优质肉鸡胸部囊肿、挫伤、骨折、软腿等问题是增加经济效益的有效途径。生产中要注意以下问题。
5.1避免垫料潮湿，增加通风，减少氨气，提供足够的饲养面积。
5.2在抓鸡、运输、加工过程中操作要轻巧。
5.3在抓鸡前一天勿惊扰鸡群。鸡若受惊，就会与食槽、饮水器相撞而引起碰伤。装运仔鸡的车辆最好在天黑后才能驶近鸡舍，因白天车辆的响声会惊动鸡群。
5.4训练抓鸡工人，在捉鸡时务必要小心。临抓鸡前，移去地面上的全部设备。抓鸡工人不要一手同时握住太多的鸡，一手握住的鸡愈多则鸡外伤发生的可能性愈大。
5.5在抓鸡时，鸡舍使用暗淡灯光。
5.6引起腿病除了以上的原因外，还有遗传和疾病的因素，如传染性关节炎、马立克氏病，饲料中缺乏钙、磷或钙、磷比例不当，缺乏某些维生素等。生产管理上可逐项分析原因，采取改进措施。
