一、合理选择品种 荠莱品种分板叶荠菜和散叶荠莱 2种。 1．板叶荠莱上海地方品种，植株匍地生长，展开度18厘米左右，叶宽2～2.5厘米，叶长10厘米左右，生长叶10片上下；叶浅绿色，叶缘缺刻浅，抗寒力和耐热力均强，适宜秋冬季栽培，产量较高。 2．散叶荠菜植株匍地生长，展开度16～18厘米。叶较窄小而薄，叶片20片左右，深绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，叶面有绒毛，抗寒力中等，耐热耐旱。抽薹较迟，播后 40天收获。品质好，香气浓，冬性强，产量略低。 选择品种应根据当地气候条件以及地区的食用习惯而定。 二、精耕细作播种土壤深翻20厘米左右，精耕细耙，做到土壤疏松，无坷垃。同时整畦待播。 播前1周施底肥，每公顷施优质有机肥40000～45000千克。大棚生产播期在10月下旬较为适宜。每公顷播量为22.5～30千克。播后用铁锹在畦面轻拍一遍，让种子和泥土充分接触，以利种子吸水，提早出苗。遇旱及时浇水，畦面保持湿润，并要扣棚、保温。 三、加强田间管理 1．肥水管理出苗前后要不断地浇水，一般采用喷壶洒浇，使土壤保持湿润，利于出苗和生长。出苗后，幼苗2片真叶，进行第1次追肥，每公顷施极稀薄的腐熟人粪尿 22500千克，或硫酸铵150～225千克；第2次在采收前1周追肥，肥量同第1次；以后每采收1次，追肥1次，结合浇水，以水促肥，每公顷施150千克尿素。同时，必须及时清除杂草。 2．温度管理由于冬季气温低，大棚温度管理应以防霜冻为主。合理调节棚内温湿度，创造适宜荠莱生长的环境。一般在11月中下旬盖薄膜，棚两边设置围裙，以便于通风，棚温超过22℃时，应卷起围裙通风降温。棚温低于-4℃，晚间在荠菜畦面扣小拱棚，覆一层旧膜保温。 四、病虫害防治大棚荠菜病虫害主要以霜老病和蚜虫为主，可用农业、物理和生物防治。化学防治要选择高效、低毒、低残留农药。在冬季低温条件下，白天要注意通风，降低大棚湿度，以减轻病害发生。出苗后1周要防治蚜虫，保护地栽培蚜虫危害更甚，可用40％乐果乳剂 1000倍液或70％灭蚜松可湿性粉剂 2000倍液喷雾防治。每次喷药间隔时间不少于8天，但在采收前的10～15天不要施药，以减少产品中农药残留，提高荠莱产品质量。 五、合理安排采收冬季荠菜具有10～13片真叶即可采收。一次播种，可多次采收。采收时，要尽量拣大留小，采密留稀。密集处小苗也要采，稀疏处大苗也要留，使留下的植株有基本相等的营养面积，以提高产量。一般每公顷产量可达 30000千克。大棚荠菜一般在12月可上市，元旦前后可集中供应市场。第2次集中上市时间，可控制在春节前后为宜。