豌豆别名寒豆雪豆麦豆荷兰豆等在我国南北方均有种植.菜用豌豆以长江流域西南华南等地区栽培较多产品富含蛋白质糖维生素等营养价值高味道鲜美深受广大消费者欢迎.豌豆的嫩豆粒可加工速冻进行周年供应也是重要的出口蔬菜.
1 品种类型

菜用豌豆分嫩荚嫩豆粒嫩茎叶用等三种品种类型.嫩荚用类型也称为软荚类型其荚壳肉质无革质膜或荚壁纤维发育迟缓荚壳和籽粒均可食其中的宽扁荚品种人们习惯称为“荷兰豆”如食荚大菜豌大荚荷兰豆台中11号甜脆等品种为此类型.嫩豆粒用类型的豆荚内果皮革质化荚壳不能食用是以鲜嫩多汁的嫩豆粒为食用部分也被称为硬荚种如中豌4中豌5中豌6春早等品种.嫩茎叶用类型广义的认为栽培豌豆的小苗嫩茎叶梢均可食用但严格意义上的该品种类型应是茎叶肥嫩纤维少生长旺盛无卷须或卷须很不发达其茎蔓多为无限生长型生育期内可多次采收嫩茎梢如无须豌豆尖1号豌豆苗等品种.
2 栽培技术

2.1 栽培季节

豌豆属耐寒性作物.菜用豌豆因茎叶及产品幼嫩较食干籽粒的粮食用豌豆耐高低温和干旱能力稍弱其生长发育过程喜凉爽而湿润的气候.种子发芽和开花结荚期的适温为18-20℃茎叶生长的适温为15℃左右当温度高于25℃时种子发芽速度虽快但出苗率下降幼苗生长势弱植株早衰产品的品质下降产量降低.豌豆苗期耐寒能力最强2-3片复叶的幼苗可耐-4--2℃的低温.因此豌豆的栽培季节不同地区应根据当地气候环境条件将其生长发育过程安排在温湿度最适宜其生长的季节中.一般长江中下游及其以南的广大地区多在9月下旬至11月上旬播种翌年1-4月收获即秋播春收.华北北部东北西北等地为春播区多在3-4月当大地解冻后即行播种炎夏来临之前收获完毕这些地区应掌握在不受霜冻危害的前提下尽量早播以争取更长的适宜生长季节提高收获量.华北南部主要是山东的鲁中南地区处于豌豆可以露地越冬的边缘地带可秋播也可春播秋播多在10月播种以长有2-3片复叶的小苗越冬.冬季不太寒冷的地区还可利用日光温室进行秋播冬收一般在8-9月直播或育苗移栽到日光温室中在11-12月收获.

2.2 品种选择

豌豆属长日照作物在日照时数渐长的春季开花结荚良好缩短日照时间有推迟开花结荚的作用.南方品种向北推移时大多能提早开花.有些品种对日照长短反应不敏感在较长或较短日照下都能正常开花结荚.因此豌豆生产中选用品种时应对品种的光敏性予以重视特别是秋冬生产和远距离调种时应注意选用对日照长短反应不敏感的品种.多数矮生品种如中豌4号春早等对日照长短不敏感.北方春播区56月盛行干热风的地区应注意选用矮生早熟品种避免干热风来临时豆荚还未长成就因高温影响植株死亡造成损失.北方秋冬保护地栽培可选用早熟丰产的软荚品种如甜脆其产品价值较高.

2.3 栽培管理措施

豌豆在生长发育过程中根部分泌酸性物质连作时这些酸性物质在土壤中积累会影响根瘤菌和根系的生长连作还会使田间病虫害加剧从而导致产量下降特别是菜用的白花豌豆反应敏感因此要实行3-5年以上的轮作一般前茬作物以土质疏松肥沃酸性较小的稻田为好菜田宜用冬闲地.根据地力情况整地时结合耕翻每667平方米可施腐熟的农家肥2000-3000kg过磷酸钙20-30kg硫酸钾6-10kg或草木灰50-60kg地力不足的再加施5- 10kg尿素.豌豆播种时要求土壤有足够的底墒土壤湿度以手握成团落地散开为宜过干过湿均不利于出苗若土壤干燥在播前5-7天浇水.播种前晒种2 -3天能提高种子活力利于苗全苗壮.豌豆多直播平畦栽培湿地或地膜覆盖时高畦栽培.条播或穴播矮生直立品种多行条播行距约30cm株距3 -8cm视品种的分枝性强弱而定.蔓生种多行穴播株行距30cm×50cm每穴播种2-3粒.播种深度3-4cm播后耙平用脚轻踏使种子与湿润的土壤紧密接触利于保墒出苗.出苗前忌浇水以防烂种这也是播种时要求土壤墒情要足的重要原因.出苗后浇齐苗水后进行中耕除草适当蹲苗不干不浇水.豌豆是潜叶蝇嗜食的作物之一从小苗开始注意检查叶背面及早发现防治.蔓生种始抽蔓前需搭支架抽蔓后适当增加浇水次数.开花前可追施复合肥并浇水促进茎叶生长和开花坐荚.开花初期不宜浇水以防落花如土壤干旱可浇一小水.当下部坐住小荚后进入结荚期要加强肥水管理保持土壤湿润并结合浇水追施磷钾肥.结荚期叶面喷施磷肥及硼钼锰等微肥利于增加花荚数促进籽粒饱满.软荚品种当嫩荚充分长大种子尚未发育或刚刚开始发育时及时采收硬荚品种需在籽粒饱满荚色由深绿变浅绿尚未转黄时采收不同部位的豆荚生长发育进程不一致应分期分批及时采收采收过程注意保护茎叶免受损伤以免影响后面的豆荚生长发育.