同样的栽培管理条件下，不同品种之间产量、品质差别很大，经济效益也大不一样。一般要求枣品种应具备以下优良特性:
　　1. 早果性优良品种应具备始果期早的特性，幼树在一般栽培管理条件下，应生长旺盛，定植后2 年80%的植株应开始结果，3 年生树单株产鲜果应达到3- 5 公斤。 1- 2 年生枝坐果能力强，结果率高。
　　2 丰产性进入盛果期(8 年以上)的枣树，枣股(3-7 年生)连续结果能力强，单株产鲜枣50- 60 公斤，667 平方米产鲜枣1000-1500 公斤。如果按果实与枣吊比计算，大果型(20 克以上)3 个枣吊平均一个枣，中果型(10--20 克)2 个枣吊平均一个枣; 小果型(10 克以下)1 个枣吊平均一个枣。
　　3.优质性就鲜食品种而言，首先要求果皮薄，不裂果，肉质脆嫩，果汁多，风味甜中带酸，鲜食可口;其次要求含糖量在22.5%以上，含酸0.43%左右，可食率达95%以上，每百克鲜枣中维生素C 含量在400 毫克以上;其三要求果实大小均匀，外形美观，色泽艳丽，成熟后果皮全红，成熟期一致，并耐贮运。
　　就干制品种来讲，首先要求果肉厚，果核小，可食率达 95%左右;其次要求含糖量高，含水量低，千制率45%以上，干枣含糖量70%以上;其三要求是果皮色泽艳丽，果实大小较均匀，平均单果重7 克以上;其四要求果皮韧性强，鲜枣和干冬都不裂果，肉质致密，抗挤压，耐贮运。
　　4. 适应性要求对外界环境条件有较强的适应性，能耐旱、杭涝、耐痔薄和盐碱，可在各种土壤上生长，并有较强的耐寒和耐高温能力。
　　5 抗病性要求对枣疯病、枣铸病等枣树病害抗性强，对缩果病、褐腐病、炭疽病等果实病害抗性强。