一、科学施肥。春季返青以后要进行第一次施肥，为洋葱根系的生长弥补营养，同时为以后地上部分的茂盛生长打下基础。施肥要以充分腐熟的有机肥为主，每亩施入1000公斤，加入20公斤过磷酸钙和10公斤硫酸钾。当洋葱植株长到8―10片真叶，鳞茎开端膨大时，开端施用催头肥，连施2―3次，每平方米可施入硫酸钱10―20公斤，以鳞茎膨大的中期为施肥的重点，此次施肥量要大。在鳞茎开端膨大时，不可过多施用氮肥，免得植株"贪青".在鳞茎膨大期，施肥时应加入硫酸钾，用量为每亩5―10公斤，因为洋葱缺钾会导致耐贮性变差。
　　二、适时浇水。冬前定植的洋葱，春季要浇返青水，浇返青水要适时，过早浇水会下降泥土的温度，不利于洋葱的生长，过晚也会抑制植株的生长，发生叶部干尖景象。当洋葱鳞茎开端膨大时，要控水蹲苗，蹲苗时间的长短，要依据泥土、气候、植株生长情况机动节制，沙质泥土或气候干旱时，要恰当缩短蹲苗期；黏质泥土、地势低洼、多雨要恰当延长蹲苗期。目标是增进洋葱生长向鳞茎的膨大转化，通常此阶段约需10天左右。通常以为，洋葱的成熟管状叶转为深绿色，叶肉肥厚，叶面的蜡质增加，心叶色彩加深，是此期停滞蹲苗的标志。蹲苗以后，通常每隔5天浇一水，增进鳞茎迅速膨大，当田中植株有部分倒伏时，停滞浇水，避免鳞茎收获以后不耐贮藏。