西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄柔嫩，青脆，味甜，含有丰富的维生素和矿物盐。近几年来在华北地区的栽培面积日益增加。
　　现将其具体栽培技术介绍如下。
　　栽培季节：
　　西芹喜冷凉温和的气候，不耐高温，生长适温为15～25℃，26℃以上高温生长受阻，品质变劣，且易发生病害。秋西芹适宜播期为6月下旬，秋延迟西芹适宜播期为7月下旬。
　　培育壮苗：
　　种子处理。
　　播种前7～10天进行种子处理。先将种子用冷水浸泡24小时，再搓洗数遍，捞出种子晾到草席上。种子表面水分散失后，将其包裹或放到瓦盆中，上加覆盖，置于15～20℃处催芽，催芽期间每天将种子包翻动一次，每两天将种子淘洗一遍。经6～7天，大部分种子露白，即可播种。
　　育苗畦准备。
　　西芹种粒小，顶土能力弱，出苗慢，因此对苗床和播种技术要求严格。苗床宜选地势稍高、土质疏松、能灌能排、土壤肥沃的沙壤土作苗床。每亩苗床地施腐熟有机肥5000千克，浅翻耙平，做成宽1.2米的苗床。平畦时先取出部分畦土过筛，以备覆土用。
　　播种。
　　播种前浇底水，将催芽的种子掺少量细土，畦内渗完水后，均匀撒播种子。播完后均匀撒盖土，厚度0.5～1厘米。每亩苗床播种1～1.25千克种子，所育苗可栽1/3公顷地。
　　播种后管理。
　　播种后用草帘或麦秸覆架于畦埂上，覆盖物不要直接接触于畦面。覆盖物的作用是遮荫降温，防止雨拍雨淋。出苗后每天早晚将草帘揭开，令其见光，中午盖上遮荫，10余天后不再盖帘。用麦秸覆盖者，自出苗后2～3天撤部分麦秸，分3～4批撤完。
　　播种前未用除草剂处理的地块，播种覆土后畦面喷洒25％除草醚300倍液，每亩用药液70～100千克。第一片真叶时间苗，苗距1.5～2厘米。第二片真叶时进行第二次间苗，苗距2～3厘米。苗期小水勤浇，幼苗4～5叶时追施硫酸铵10～15千克，此后减少浇水次数。
　　定植及田间管理：
　　适时定植。
　　秋季栽培于8月上旬定植，秋延迟栽培于8月下旬定植。
　　定植前整地。
　　定植前施足基肥，每亩施腐熟有机肥5000千克，深翻、耙平、整细。
　　定植方法。
　　定植前将幼苗从育苗畦中起出，按植株大小分级分别定植，定植深度以埋住根系为准。秋茬种植，定植行株距为20厘米见方，秋延迟种植以25～30厘米见方。
　　定植后管理。
　　定植后即浇定植水，几天后缓苗，及时浇缓苗水。多次中耕，要求耕深、耕细、耕透。此后不到干旱明显时不浇水。当心叶直立生长时，表明芹菜进入迅速生长期，每667m2应追施复合肥20～30千克，此后每5～6天浇一水。
　　病虫害防治：
　　西芹的主要病害有立枯病、叶斑病、斑枯病、黑腐病、软腐病等。生理性障碍病有烧心、空心、茎裂等；主要病虫是蚜虫为害。
　　斑枯病。可用75％百菌清或55％多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾防治，每7天一次，连续2～3次。
　　蚜虫。可用50％辟蚜雾可湿性粉剂2000倍液喷雾防治。
　　合理采收：
　　西芹具体的采收标准依栽培方式和市场需求而定，一般定植后90～120天可开始收获。
　　秋茬种植，可于11月下旬始收；秋延迟种植于11月下旬筑畦墙、盖膜和草苫，保温防寒，可延迟至元旦上市。
　　收获时以最外叶片未枯黄，叶片未焦萎前采收为宜。一般每亩产量可达5000千克以上，高者可达10000千克。