一、大葱、洋葱、韭菜等葱类蔬菜种子：大葱、洋葱新种子表皮有光泽，呈深黑色，具有原品种的辛辣味，陈种子相反。韭菜新种子表皮有褶皱，有光泽，种皮有白点。陈种子没有光泽，种皮外部附有“白霜”，种脐由白色变为黄色。

　　二、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜种子：新种子表皮光滑，富有清香气味，用指甲重压有油分溢出，碎籽成片状，种皮呈浅黄绿色或黄绿色。陈种子表皮无光泽，有时表皮像有盐霜，用指甲重压易碎，油分少，种皮易脱离，子叶呈黄色。

　　三、菠菜种子：新种子呈黄绿色，有清香气味，内部淀粉为白色。陈种子呈土黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀粉为灰色。

　　四、胡萝卜种子：新种子呈黄绿色，有清香气味，种仁白色。陈种子呈黄色或深黄色，失去胡萝卜固有的香味。

　　五、黄瓜种子：新种子表皮有光泽，为乳白色或白色，种仁含油分，有香味，尖端的毛刺较小，手插入种子袋子内拔出时，手上往往挂有种子。陈种子表皮无光泽，常有黄斑，顶部刺钝而脆，将手插入种子袋内拔出来，种子往往不会挂在手上。

　　六、茄子种子：新种子表皮为乳黄色，有光泽，如用门牙齿咬种子易滑掉。陈种子表皮为土黄色，发红，如用门牙齿咬种子易咬住。

　　七、辣椒种子：新种子表皮有光泽，辣味大。陈种子表皮无光泽，辣味小。

　　八、芹菜种子：新种子表皮土黄色稍带绿，辛香气味较浓。陈种子表皮为深土黄色，香辛味较淡。

　　九、胡萝卜种子：新种子种仁白色，有香味。陈种子种仁黄色或深黄色，无香味。

　　十、四季豆种子：新种子皮色泽光亮，脐白色，子叶黄色，子叶与种皮紧密相连，从高处落地声音实。陈种子皮色泽发暗，色泽深，不光滑，脐发黄，子叶深黄色或土黄色，子叶与种皮脱离，从高处落地声音发空。