花菇菌丝生长的最适温度是24℃-26℃，当外界气温高于35℃即停止生长，且生产周期较长。菌丝培养需要经过炎热的夏季，管理不好，大量菌袋感染杂菌，极易造成烂袋。目前，花菇生产已进入越夏的准备阶段。笔者根据近几年的观察和试验，对菌筒安全越夏有以下几点体会，供广大食用菌生产者参考。

　　1.适宜的越夏场所。根据菌丝生长对温度的要求，应选择阴凉、通风、防雨淋的场所，培养室温度控制在30℃以下，最高温度不超过33℃，如土木结构的平房、礼堂、仓库等，也可在室外搭荫棚度夏，但千万不要放在专混结构的房间顶楼及平台下面的房屋越夏。

　　2.菌筒的摆放。越夏苗筒摆放有“品”字形或“井”形、“△”形、搭架式，目的是扩大菌筒与空气的接触面积，使苗筒内热量及时散发，便于菌丝通风透气。

　　3.控制温度，严防高温烧菌。培养室门窗应用草帘或遮阳网挡住，防止阳光直射。应在每间培养室内菌筒中间放一支温度计，每天中午、傍晚各检查一次，最高温度不得超过33℃。7-8月高温季节，可在通道内浇水降温，严禁搬动菌筒，以防烂筒。

　　4.及时刺孔通气。菌筒刺孔的目的是保证菌筒内菌丝能正常呼吸，降低培养料的水份，提高“菇木”的空隙，促进菌丝体养分的积累，抑制瘤状突起物的产生，防止菌筒烂棒。

　　5.及时排黄水，把好菌筒转色关。菌筒越夏时气温升高，袋内出现黄水时，应用铁钉刺破袋膜排出黄水，但不能用手挤压菌袋，否则菌皮破裂，易被杂菌感染致使烂袋。