症状主要为害枝干、花及幼果。树干受冻表面初呈水渍状，后树皮形成层变褐或整个皮层变褐干枯，树皮崩裂，致幼树和大树的主要枝条死亡。春季开花期往往受晚霜为害，幼芽受冻变黑，花器呈水浸状，花瓣变色脱落，不能结果或结果后早落或果实畸形。受了霜害的幼果，果心变黑褐色，易脱落。
　　病因苹果花和果实遇较长时间的-2℃受冻害，营养器官-5℃受冻，芽-25℃受冻；温度愈低，冻害愈重。11月温度较往年低8℃~9℃，11月20日最低温度为-4.2℃，24小时内降至-18℃，且雨雪交加，枝条融雪结冰。秋季雨水偏多，气温偏高，偏施氮肥，停止生长晚，会加重冻害。管理粗放，未设防护林，病虫害发生严重，尤其是早期落叶，亦会加重冻害。
　　防治方法1．加强栽培管理，增强树势。多施有机肥，避免偏施氮肥。生长季节后期控制肥水。加强病虫防治，防止早期落叶。2．培土。初冬在茎基部培土，可提高根际和茎基的温度，防止裂干。第二年春季气温回升刨开亮脚。3．灌水。冻前时适当灌水，灌水量以灌后6~7小时渗完为宜。灌水于冻前10天左右进行，过早水分蒸发多，过晚土壤已冻结，渗水困难。4．涂干或包干。利用涂白剂在培土的同时涂刷树干，或者用禾秆包干，可起到积极预防作用。5．熏烟。在强寒来临之时，于果园堆集杂草、枝叶、谷壳等，进行果园点火生烟造雾防霜冻。每苗设5~6堆即可。6．必要时喷洒68%或72%农用链霉素可溶性粉剂3000倍液，使冰核细菌减少，防止冻害。