秋末冬初，饲草饲料充足，气候适宜，是老残牛育肥的最佳时期。利用这个有利时机，到市场上购买淘汰的老、弱、瘦、残牛，进行精心饲养，待牛膘肥体壮后出售。育肥一头牛可赚百元以上，是增收致富的一条好门路。育肥的方法、步骤如下：
　　
　　1.不使役。牛买来后要让其充分休息，不再使役。
　　
　　2.驱虫。内服敌百虫，每千克体重按0.05g计算，一次内服，每天1次，连服2天。或按每千克体重用2.5～10mg丙硫咪拌料饲喂。
　　
　　3.健胃。可用中药健脾开胃，方法是：①将茶叶400g，金银花200g煎汁后喂牛。②用姜黄3～4kg分4次与米酒混合喂牛。③用香附75g、陈皮 50g、莱菔子75g、枳壳75g、茯苓75g、山楂100g、六神曲100g、麦芽100g、槟榔50g、青皮50g、乌药50g、甘草50g，水煎一次内服。每头每天1剂，连用2天。
　　
　　4.育肥。放牧育肥：野外能放牧时，应尽量延长放牧时间，每天放12小时以上。若条件允许，可夜间放牧或补饲，以让牛尽量多吃，减少开支。舍饲育肥：农区及城郊不能放牧则进行舍饲，可根据饲料资源分别进行。①割青草饲喂，并适当加喂糠麸和精料。②喂酒糟或豆腐渣。开始喂时牛不习惯，应训练由少到多增加用量。喂牛的酒糟或豆腐渣要新鲜，禁用发霉变质的。若喂酒糟后出现湿疹、膝关节红肿和腹胀等不良反应时要暂停饲喂。③喂青贮料或氨化料，每头牛可喂13～30kg，并适当补喂精料、矿物质和食盐。
　　
　　5.草料控制。① 在前期30天：青草75%、优质干草5%、玉米面5%、豆饼5%、麦麸10%，并喂适量食盐。②中期30天：青草45%、优质干草15%、豆饼15%、麦麸5%、玉米面、高粱面20%，并适量添加食盐。③后期30天：青草25%、优质干草10%、豆饼25%、麦麸5%、玉米面、高粱面 35%，并喂适量食盐。在保持厩舍干燥的前提下把鼻绳适当系短，限制牛的活动，早育肥早上市。
　　
　　6.注意事项。不论采用哪种方法育肥，饲料都不要过分单一，应尽可能多样化，提高饲料的适口性，并遵循先饮后喂，先粗后精的喂料原则，促使牛多采食。